豆腐泡排骨家常做法

豆腐泡排骨的家常做法如下：

食材：排骨、豆腐泡、青蒜、姜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽。

具体步骤：

1. 排骨洗净斩段，焯水捞出。 姜切末，干辣椒切段，青蒜切段。

2. 热锅凉油，放入焯水过的排骨，小火煎至两面金黄，捞出控油。

3. 锅内留少许底油，放入干辣椒、姜末，炒香。倒入排骨，料酒生抽老抽下入豆腐泡。加盐调味，翻炒均匀。加一碗水，大火烧开，转小火焖煮20分钟。

4. 焖煮至汤汁浓稠，青蒜段下入锅中，大火翻炒收汁即可。

完成以上步骤，一道美味的豆腐泡排骨就做好了。

注意：豆腐泡如果易碎，可买现成的豆腐皮代替。汤汁要收干一些更好吃。可以根据个人口味调整做法。

豆腐泡排骨的家常做法注意事项如下：

1. 排骨需要先用冷水泡出血水，这样后续清洗会更加方便。

2. 豆腐泡在烹饪前需要焯水，这样可以去除豆腥味，使菜品味道更佳。

3. 烹饪时建议使用小火慢炖，这样能够让排骨中的营养充分融入到汤里，同时豆腐泡也能够吸收排骨的香味。

4. 调味时，盐是决定汤和菜品味道的关键，一定要在起锅前加盐，否则会影响汤的风味。

5. 排骨最好选用肋骨部位的，这个部位的排骨肉比较多，而且肉质比较嫩，汤汁也比较鲜美。

6. 烹饪过程中不要加水，一开始加水最好是加热水，这样不会破坏汤的鲜美味道。

7. 食材要炖至入味，所以炖煮的时间要控制好。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的豆腐泡排骨了。

以下是豆腐泡排骨的家常做法的相关信息：

食材：

排骨500克

豆腐泡10个

生姜3片

干辣椒1个

青蒜2根

盐适量

生抽适量

料酒适量

鸡精适量

步骤：

1. 排骨洗净斩段，放入锅中，加入水，生姜片和适量的料酒，煮开后捞出排骨，用温水冲洗干净。

2. 豆腐泡对半切开。生姜切片，干辣椒切小段，青蒜切段。

3. 锅中倒入适量的油，放入切好的豆腐泡，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入煎好的豆腐泡，加入适量的生抽，翻炒均匀。

5. 加入处理好的排骨，干辣椒段，生姜片，翻炒均匀。

6. 加入适量的热水（因为排骨本身带点腥味，加些热水可以更好的去除），盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右。

7. 加入盐，鸡精调味，青蒜段翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 排骨焯水时加入生姜和料酒可以更好的去腥味。

2. 煎豆腐泡时要小火慢煎至两面金黄，这样口感更好。

3. 加水时选择热水，这样可以保持排骨的鲜嫩口感。

4. 最后加入的青蒜段可以根据个人口味决定是否加入。