豆腐焖鱼的家常做法

以下是豆腐焖鱼的家常做法：

材料：

鱼块、豆腐、青蒜、姜片、红辣椒、料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鱼块洗净，用料酒和酱油腌制半个小时。

2. 豆腐切厚片，青蒜切段，红辣椒和姜片切丝。

3. 锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜丝和红辣椒丝爆香，放入豆腐块煎至两面金黄。

5. 加入适量清水，蚝油，酱油，盐，糖和胡椒粉调味，煮开后加入煎好的鱼块和豆腐块。

6. 大火煮开，中小火焖煮十五分钟，让豆腐和鱼充分吸收汤汁。

7. 出锅前撒上青蒜段，加一点鸡精提味即可。

希望以上步骤能够帮助到您，祝您制作出美味的豆腐焖鱼！

以下是豆腐焖鱼的家常做法注意事项：

食材：草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、小米椒、黄酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油

1. 准备食材。

2. 鱼肉洗净切大块，用厨房纸吸干表面水分，豆腐切大块，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅内放适量油，爆香葱段和姜蒜，放入鱼块，煎至两面金黄。

4. 加入黄酒，生抽，少许盐，胡椒粉，白糖调味。

5. 锅内倒入适量清水，加入豆腐。

6. 大火烧开转小火焖煮十分钟左右。

7. 焖至汤汁浓稠，最后可撒些葱花和小米椒提味。

在烹饪过程中需要注意：

1. 鱼要煎透，这样炖出来的鱼味道更好。

2. 不要加太多调料，以免掩盖了鱼和豆腐的本味。

3. 要注意火候，烧至汤汁浓稠即可，不要过度炖煮。

4. 豆腐在焖煮过程中容易煮碎，需要小心操作。

5. 不宜使用铁锅等金属器具，以免豆腐发生反应产生有毒物质。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是豆腐焖鱼的家常做法相关信息：

材料：

鱼块、豆腐、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、料酒、糖、胡椒粉、生粉、鸡精、饮用水

步骤：

1. 鱼块切块，用料酒、盐、胡椒粉和生粉腌制10分钟。

2. 豆腐切块，青红辣椒切圈，葱切段，姜蒜切末。

3. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼块。

5. 加入豆腐块，倒入适量生抽、蚝油、盐、糖、鸡精，倒入饮用水，水量刚好没过食材。

6. 大火煮开，再转小火焖煮5分钟，最后撒上葱段和青红辣椒圈即可。

营养小贴士：豆腐焖鱼是一道营养丰富的家常菜，鱼肉富含优质蛋白和矿物质，对大脑和眼睛发育有很好的促进作用；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，而且口感嫩滑，与鱼肉搭配相得益彰。