豆腐煮鱼的家常做法

以下是豆腐煮鱼的家常做法：

材料：

鱼片、内酯豆腐、葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉。

步骤：

1. 鱼片洗净，加盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制10分钟，再裹上玉米淀粉备用。

2. 锅中烧水，将豆腐放入锅中蒸10分钟。

3. 锅中倒入适量油，葱姜爆香，加适量水，加入豆腐，煮开后加入鱼片。

4. 待鱼片变色后，即可出锅食用。

注意事项：

1. 鱼片要蒸熟，否则煮的时候会碎。

2. 加入适量鸡精提鲜，可使汤汁更加鲜美。

希望以上做法可以帮到你。

豆腐煮鱼的步骤和注意事项如下：

食材：鲤鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。

2. 豆腐切厚一些的块，用盐腌制10分钟左右。

3. 葱切段，姜和蒜切片。

4. 锅中倒入油，油温热时，放入鱼段，轻轻晃动锅，使鱼段能够四处滑动，不要用锅铲翻动鱼段，避免弄碎鱼肉。煎至两面金黄时捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入适量花椒和干辣椒，小火翻炒出香味，放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 放入煎好的鱼块，倒入适量料酒，生抽，加入适量清水没过鱼身，大火烧开后，转成小火，焖制汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要用锅铲翻动，轻轻晃动锅，使鱼段能够滑动即可，这样煎出来的鱼不会碎。

2. 焖鱼时使用小火，不要着急翻动，待汤汁浓稠再调味。

3. 豆腐用盐腌制可以去豆腥味，而且可以使豆腐不容易碎。

4. 葱姜蒜和花椒是这道菜的点睛之笔，它们的用量可以根据个人口味调整。

5. 鱼肉营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等矿物质，但是刺比较多，在炖煮的时候要小心。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更全面和准确的信息。

以下是豆腐煮鱼的家常做法相关信息：

1. 准备食材：草鱼、鸡蛋、食盐、淀粉、食用油、葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉、香油。

2. 将鱼处理干净，用鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱、葱姜蒜爆香，放入鱼，加料酒去腥，加入清水。

5. 加入豆腐、食盐、鸡精、胡椒粉、老抽上色、生抽、香油，煮至入味。

6. 撒上葱花，即可出锅。

在烹饪过程中，可根据口味适量加盐或加些其他调味料，同时也要注意火候，以免煮糊。