腌大头菜家常做法

腌大头菜的家常做法如下：

1. 将大头菜放入水中，清洗干净表面的泥沙等杂质。

2. 捞出后，将大头菜切成均匀的薄片，并再次清洗干净。

3. 准备腌制的容器，使用无油无水的容器，最好提前清洗干净。

4. 将大头菜片放入容器中，再放入适量的盐，为防止细菌等微生物滋生，可静置几天促使发酵。

5. 准备适量的辣椒和蒜片，进行腌制调味。

6. 倒掉腌出的水分，将腌大头菜揉搓均匀，码放好。

7. 密封容器，放在阴凉通风处，大概一个星期就可以吃了。

注意：腌制的时间越久，大头菜越入味，如果不喜欢太酸的味道，可以多腌制几天。大头菜也可以不腌制直接晾晒风干，做成咸菜保存时间长，可以用来炒肉、炖汤等。

腌制大头菜的家常做法步骤如下：

1. 将大头菜放入水中，清洗干净，捞出沥干水分。

2. 将大头菜切成均匀的条状，加入适量食盐，翻拌均匀。

3. 用保鲜袋装好，排出空气，密封放入冰箱冷藏室腌制两天。

4. 将腌制好的大头菜用水冲洗干净，再次晾干水分。

5. 将大头菜放入干净容器中，倒入适量白醋、白糖、生抽、花椒、姜片、蒜片，翻拌均匀。

6. 将玻璃瓶用开水消毒，将腌制好的大头菜放入瓶中，尽量排净空气。

注意事项：

1. 切大头菜时要切均匀，腌制时也要保证无水分。

2. 腌制过程中要保证无油无盐，容器消毒杀菌。

3. 腌制时加入的白糖不宜过多，口感以甜酸适中为好。

4. 晾干水分后再进行腌制，否则容易变质。

5. 喜欢吃辣的可以加入干辣椒，腌制的时间过久容易发酵变质，要尽快食用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

腌大头菜的家常做法相关步骤如下：

1. 准备原材料：大头菜、高度白酒、食盐、清水等。

2. 将大头菜切成丝，放入盆中，撒上食盐，倒入高度白酒，翻拌均匀。

3. 找一个干净的坛子，将拌好的大头菜放入坛子中，压紧实，盖上盖子，腌制3天。

4. 3天后，将腌制的大头菜放入清水中清洗干净，然后捞出晾干水分。

5. 晾干水分后，将大头菜放入碗中，倒入适量的食盐和清水，拌匀即可。

以上做法供您参考，可以根据实际情况调整做法步骤。腌菜应尽快食用，以防变质。如果有更多问题，可以咨询专业厨师或营养师。