炒菜菜谱家常菜做法

家常菜做法可以参考以下几种：

1. 肉末茄子：茄子切小块，过水备用，猪肉切末，青椒切碎，锅内放油，放入葱花，炒香后放入肉末青椒翻炒，再放入茄子，放适量盐，两分钟后盛出即可。

2. 西红柿炒蛋：西红柿切块，打散鸡蛋，锅热放油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟，盛出备用，锅内再加少许油，放入葱花和西红柿翻炒，炒出汁后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅前加盐和糖调味即可。

3. 芹菜叶炒肉：肉丝过油，加入酱油炒香。芹菜叶开水焯过后过凉水，挤干水分后备用。锅内放油，加入蒜末和姜丝炒香，加入芹菜叶翻炒，加盐调味。最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。

4. 土豆丝：将土豆切成丝后下锅翻炒，可以加入适当的肉丝提鲜，加入适量盐、酱油等调味料。

5. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝。先将腊肉炒熟，再加入青椒丝翻炒。加盐和生抽调味即可。

6. 红烧茄子：将茄子切块，用锅中加油煸炒至软烂，再加入酱油、盐、糖等调味料进行烧制。

7. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，过油炒熟备用；木耳、胡萝卜等其他食材切成丝；调好鱼香酱汁；将炒好的肉丝和配菜混合，倒入鱼香酱汁翻炒均匀即可。

以上就是一些家常菜的简单做法，可以根据自己的口味进行调整。

炒菜的家常菜做法注意事项包括：

选择合适的食材。首先，要选择新鲜的食材，包括肉类、蔬菜和调料等。

肉类处理。将肉类切好之后，用料酒、生抽、淀粉腌制，这样炒出的肉类口感更滑嫩。

蔬菜的处理。蔬菜要洗干净，沥干水分。如果是大块的蔬菜，可以切成小块，这样能缩短炒熟的时间，防止蔬菜变软。

炒菜油量。油不需要加太多，但是也不能太少，因为油太少的话，烹饪时会产生大量的气泡和噼啪声，影响口感。

炒菜火候。一般来说，炒菜应该用大火快炒，这样食材的营养成分损失比较少，而且也不容易产生有害物质。

加水时机。如果炒菜需要加水，应该在水未烧开的时候加入，这样可以缩短烹饪时间，同时减少营养成分的流失。

调料添加。盐、生抽等调料的添加时间应该选择在菜品已经烹饪得差不多的时候，这样可以避免菜品中的水分大量流失。

保持卫生。在烹饪过程中要注意卫生，避免食材和调料的污染。

此外，不同的菜品需要不同的烹饪技巧和时间，需要根据菜品的种类和个人的口味进行调整。同时，要注意营养均衡，不要过量摄入油脂和盐分。

以下是一个简单的家常菜做法菜谱：青椒炒腊肉。

材料：青椒、腊肉、蒜头、生姜、生抽、盐。

步骤：

1. 将腊肉清洗干净，并煮熟或蒸熟。

2. 将青椒去蒂去籽，切片备用。

3. 生姜、蒜头切碎，备用。

4. 腊肉切片后，炒至出油，捞出备用。

5. 加入适量油，爆香蒜头和生姜，加入青椒翻炒均匀。

6. 加入炒好的腊肉，加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这道青椒炒腊肉简单易学，营养丰富，腊肉可以增加蛋白质和脂肪，青椒则富含维生素C和膳食纤维，非常适合搭配米饭食用。

以下是几个常见的家常菜谱及做法：

1. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒、青椒去蒂去籽切块，姜切末。锅烧热下腊肉煸炒至出油，加入姜末炒香。加入青红椒块翻炒至断生，加入适量盐、味精翻炒均匀即可。

2. 番茄炒蛋：首先将鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀。锅中放油，油热后倒入鸡蛋，炒熟后盛出备用。锅中再加少许油，放入切成小块的番茄翻炒，加入适量盐调味，翻炒至番茄变软出汁。加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

3. 土豆丝炒肉：首先将猪肉切成丝，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿。土豆去皮切丝，切点葱姜蒜末。锅中烧油，下肉炒至变色捞出备用。锅中留油，放入土豆丝炒至变软，加入生抽、耗油调味。加入炒好的肉丝翻炒均匀，出锅前撒上葱花更佳。

4. 红烧茄子：首先将茄子切块，葱姜蒜切末。锅中放油，将茄子煎到表面焦黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。加入煎好的茄子，放入酱油、蚝油、盐、糖调味，加入适量的水烧开，盖上盖子焖3-5分钟即可。

除了以上几个家常菜谱，还有很多其他的家常菜谱，如酸辣土豆丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁等等。可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。