东北家常菜食谱大全

东北家常菜食谱有很多，以下提供几种做法：

1. 地三鲜

材料：马铃薯、茄子、青椒、葱、蒜、生抽、蚝油、盐、五香粉、豆瓣酱、食用油。

步骤：

（1）马铃薯、茄子、青椒切块备用。

（2）葱蒜切末备用。

（3）生抽、蚝油、盐、五香粉和豆瓣酱搅匀备用。

（4）锅中倒油，放入马铃薯翻炒，加入葱蒜炒香。

（5）放入茄子、青椒继续翻炒，加入调好的料汁，继续翻炒均匀。

2. 东北炖肉

材料：五花肉、土豆、豆角、茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖。

步骤：

（1）五花肉切块，放入锅中煸炒至出油，盛出备用。

（2）锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆角和土豆翻炒。

（3）放入豆角和土豆，加入生抽、老抽、料酒和冰糖，倒入清水炖煮。

（4）放入茄子，大火收汁即可。

3. 酸菜鱼

材料：鲤鱼、酸菜、泡椒、葱姜蒜、花椒粒、盐、料酒、生抽、淀粉。

步骤：

（1）鲤鱼去鳞去内脏洗净，斜刀切成薄片，酸菜切碎泡椒切碎备用。

（2）热锅凉油，放入花椒粒爆香，捞出备用。放入酸菜和泡椒炒香，加入葱姜蒜翻炒均匀。

（3）加入鲤鱼片，调入盐、料酒和生抽翻炒均匀，盖上锅盖炖煮十分钟。

（4）最后加入水淀粉勾芡即可。

以上只是一些东北家常菜的做法，实际上还有很多其他的菜品，比如小鸡炖蘑菇、锅包肉等等。可以根据自己的口味和材料来选择合适的菜品进行制作。

东北家常菜食谱大全及注意事项如下：

地三鲜。食材：土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜等。做法：将食材改刀，锅中热油，下土豆、茄子、青椒翻炒，调入盐、酱油、鸡精等翻炒均匀即可。注意事项：茄子要炖软，青椒可根据口味加减，葱姜蒜要在出锅前加。

锅包肉。食材：猪里脊肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、水淀粉、白糖等。做法：将里脊肉切成薄片，用盐、料酒、水淀粉腌制。葱姜蒜切成丝，准备白糖。锅中烧热油，下肉片炸熟，捞出沥油。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入糖，炒至糖融化，倒入肉片翻炒均匀。注意事项：肉片要切得薄一点，炸至无生味。炒糖色要用中小火慢慢炒至糖融化。

猪肉炖粉条。食材：五花肉、粉条、葱、姜、蒜等。做法：五花肉切块，用热水焯水后捞出。锅中倒入适量油，放入冰糖，小火加热至溶化，放入五花肉翻炒上色。加入葱姜蒜等调料，加入适量料酒、生抽、老抽继续翻炒。放入粉条，加入适量水，大火烧开后转小火煮20分钟左右即可。注意事项：粉条不要煮太久，太烂就不好吃了。

酸菜鱼。食材：酸菜、鱼片、葱姜蒜、花椒、盐、料酒、鸡精等。做法：将鱼片用料酒、盐腌制一段时间。锅中热油，放入酸菜炒香，加入水煮沸，将鱼片放入锅中煮几分钟，加入葱姜蒜、盐、鸡精等调料即可。注意事项：鱼片不要煮太久，要保持鱼片的鲜嫩。酸菜也要炒香，不要有生酸菜味。

此外，东北家常菜还有小鸡炖蘑菇、溜肉段儿等等。在烹饪东北家常菜时，需要注意食材的准备要齐全，烹饪步骤要正确，以及火候和调料的搭配。同时也要注意食物的口感和颜色，保持食物的原汁原味，让客人品尝到地道的东北风味。在食用时也要注意适量食用，不要过量。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。

东北家常菜食谱有很多，以下列举其中两个：

第一道：地三鲜。材料包括土豆、茄子、青椒、番茄酱、生抽、精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱花、蒜片和食用油。步骤如下：首先将土豆、茄子、青椒洗净，切成块状；然后将油锅热好，放入土豆、茄子、青椒翻炒；再加入番茄酱、生抽、精盐、白糖等调料继续翻炒；最后加水淀粉勾芡，出锅即可。

第二道：锅包肉。主要食材有猪里脊肉、葱丝、胡萝卜丝，以及糖、醋、盐等调料。制作步骤包括先将猪里脊肉洗净切片，腌制后下油锅炸熟；接着将葱丝和胡萝卜丝炒香，加入炸好的肉片，以及糖、醋、盐等调料翻炒均匀；最后炒至芡汁浓稠后即可出锅。

此外，还有东北溜肉段、东北大拉皮、东北杀猪菜等也是东北家常菜。这些菜肴口味独特，营养丰富，值得一试。

请注意，制作美食时请注意食材的准备和调料的搭配，确保食品安全和健康。