干菇的做法大全家常

干菇的家常做法有很多，其中比较典型的是香菇炖鸡、干菇炒肉等。以下是两种做法：

香菇炖鸡：

1. 干香菇用温水泡发，捞出挤干水分，泡发的水不要倒，待用。

2. 鸡腿洗净，剁成块，焯水捞出。

3. 锅中倒入少许油，油热后放入鸡块，加入料酒、生抽、老抽煸炒至鸡皮微焦。

4. 加入香菇和姜片、葱段，倒入泡香菇的水，盖上锅盖，小火炖30分钟。

5. 炖至鸡肉软烂，加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

干菇炒肉：

1. 干香菇用温水泡发，捞出挤干水分待用。

2. 猪肉洗净切片。

3. 锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香。

4. 倒入肉片翻炒至变色。

5. 加入香菇、青红椒翻炒均匀。

6. 倒入生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀，盖上盖子焖2-3分钟即可。

除了以上两种做法，还有很多其他的干菇做法，如干菇炖排骨、干菇炒鸡蛋等。可以根据自己的口味和食材来选择合适的做法。在烹饪过程中，注意控制火候和调味品的用量，以保证干菇的口感和营养价值。

干菇的做法有很多种，其中比较常见的有香菇炖鸡、香菇炖五花肉、香菇蒸鸡等。以下是具体步骤：

1. 香菇炖鸡：将干菇泡发，洗净，切成小块；将鸡肉也切成小块，用开水焯水后沥干水分。锅中加入适量的食用油，放入葱姜爆香，加入鸡肉块煸炒至金黄色，放入香菇、老抽、料酒、盐、白糖等调料，加入适量的水，小火慢炖至鸡肉熟烂即可。

2. 香菇炖五花肉：将干菇泡发后洗净，切成与五花肉大小相同的块状。锅中加入适量的食用油，放入五花肉煸炒至微黄色，加入姜片、干辣椒等调料，继续翻炒均匀。加入适量的清水，放入香菇，大火烧开后转小火慢炖，至五花肉熟烂，加盐等调料即可。

制作干菇时需要注意以下几点：

1. 干菇需要先用清水冲洗干净，再用温水或热水泡发，泡发后洗净备用。

2. 炒制干菇时最好先用油煸炒一下，可以使干菇更香。

3. 干菇的口感与新鲜菇有所不同，需要适当调整烹饪时间，避免煮烂。

4. 干菇含有较多菌丝体，容易滋生细菌和产生有害物质，因此需要泡发和清洗干净，同时也要注意食用量，不要过量食用。

总之，制作干菇需要注意卫生问题，泡发和清洗要彻底，烹饪时间要适当，适量食用即可。

干菇的做法大全家常有很多，以下提供三种做法：

1. 【干菇炖鸡块】所需材料：鸡块适量、干香菇5朵、青椒1个、红椒1个、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、姜适量、花生油适量。制作步骤：鸡块焯水，香菇洗净泡发，姜切片，青红椒切圈。锅烧热下油，下入姜片炒香。加入鸡块，大火翻炒。加入生抽、老抽、料酒，翻炒上色。加入香菇和适量的水烧开。加入适量的盐、白糖，盖上盖子烧至鸡块软糯。再加入青红椒圈翻炒均匀，出锅即可享用。

2. 【香菇炒肉片】所需材料：香菇150克、猪肉100克、尖椒2个、红椒1个、盐3克、鸡精2克、酱油少许、蚝油少许、生粉少许、料酒少许、蒜头2个。制作步骤：香菇洗净切片，猪肉切片备用，尖椒、红椒切圈备用。热锅凉油，放入蒜头炒香，放入肉片炒熟，加入尖椒红椒圈一起翻炒。加入香菇片，调入盐、鸡精、蚝油，继续翻炒至熟。勾芡汁，盛盘即可享用。

3. 【香菇炖豆腐】所需材料：北豆腐约1块、香菇6-8个、胡萝卜1根、青蒜3棵、盐适量、酱油适量、糖适量、胡椒粉适量。制作步骤：豆腐切成小块，用热水焯一下以去除豆腥味。香菇用温水泡发，切去根部，切片。胡萝卜切成小块，青蒜切段。锅中热油，放入青蒜白炒香，放入胡萝卜炒至变色。加入豆腐和香菇，加入酱油、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。加适量清水或者高汤，煮至汤汁收干。撒上青蒜叶，炒匀即可出锅享用。

这些做法仅供参考，具体烹饪时可根据口味和食材分量进行调整。