红烧大虾的做法家常

红烧大虾的家常做法如下：

食材：鲜虾、葱段、姜片、蒜头、八角、绍兴黄酒、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 鲜虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去掉虾线。

2. 锅中放少许油，小火煸香葱段、姜片、蒜头，放入虾煸炒至变色。

3. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入黄酒大火煮开后，转小火盖上盖子煮10分钟。

4. 煮至汤汁浓稠即可，出锅前可以撒上葱花。

按照以上步骤，就可以做出美味的红烧大虾了。

红烧大虾的家常做法注意事项如下：

1. 虾要清洗干净，包括虾线也要去除，而且还要把虾须和虾枪剪去，不然烹饪过程中容易扎到手。

2. 虾要先用油煎至两面金黄，这步需要油热再下锅煎。火候控制在中火大小，不然容易将虾烧焦。

3. 加入生抽后要翻匀，让虾充分吸收酱汁，这样烧出来的虾更入味。

4. 要加热水，不要加冷水。加冷水会让虾的口感变硬，影响烹饪效果。

5. 不要过早地揭开锅盖，不然虾会变硬，影响红润的色泽和口感。

6. 建议使用砂锅炖煮，这样可以让虾更加入味。

7. 建议烹饪时间要足够，这样虾才能烧得红润油亮，吃着更鲜嫩。

以上就是制作红烧大虾时需要注意的一些要点。总的来说，要注意火候、时间、食材、调味等方面，这样才能制作出美味可口、色香味俱佳的红烧大虾。

红烧大虾的家常做法如下：

食材：大虾、生姜、葱、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精、蚝油

步骤如下：

1. 大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去除虾线。

2. 生姜切片，葱切段。

3. 锅内热油，下入大虾，煎至两面金黄后捞出备用。

4. 锅内留油，下入姜片、葱段，小火炒香。

5. 加入小半碗水，加入适量生抽、鸡精、蚝油、白糖、料酒，加入煎好的大虾。

6. 小火煮至入味，待汤汁收浓后即可出锅。

红烧大虾制作时，可根据口味适量调整生抽、蚝油等调料的用量，口味偏重的话可以适当多加一点盐。另外，大虾本身易熟，所以煮的时间不要过长，否则会影响口感。