红烧鲈鱼的家常做法

红烧鲈鱼的家常做法如下：

食材：鲈鱼、生姜、大葱、青辣椒、红辣椒、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、盐、白糖、料酒

步骤如下：

1. 鲈鱼处理干净，控干水分。

2. 锅内放油，放入鲈鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内放油，下入葱段、姜片爆香，加入适量的水，生抽，蚝油，鸡精，盐，白糖，胡椒粉，料酒。

4. 放入鲈鱼，焖煮至入味，汤汁收浓。

5. 放入切好的辣椒丝，翻炒均匀，出锅即可。

红烧鲈鱼就做好了，您可以根据个人口味调整做法。

以下是红烧鲈鱼的家常做法注意事项：

食材：鲈鱼一条、生姜3片、大葱一段、生抽适量、蚝油一勺、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。

注意事项：

1. 鲈鱼要处理干净，尤其是内脏要清洗干净，鲈鱼表面的黑膜比较腥，一定要刮干净。

2. 鲈鱼切成块状方便烹饪。

3. 炒糖色时，一定要用小火慢慢炒，炒出糖色来，这样炖出来的鱼颜色好看。

4. 加入的水要一次加够，如果加水太多，就容易影响红烧鱼的味道。

5. 不要加入冷水，如果加入冷水，会让鱼肉变硬，影响口感。

6. 不要用铁锅来做红烧鱼，因为铁锅容易粘锅，这样会影响做红烧鱼的口感。最好选择用不锈钢锅或者电饭锅来做红烧鱼。

7. 一定要等到鱼烧透后再翻动，否则容易散架。

8. 做红烧鲈鱼要炖煮入味。

9. 不能吃辣的同志，可以不加辣椒，加一些花椒或者八角等来提味。

10. 红烧鲈鱼做好后可以撒上葱花装饰，同时也能起到去腥的效果。

按照这些步骤和注意事项，就可以做出美味的红烧鲈鱼了。

红烧鲈鱼的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备一条鲈鱼，将其清洗干净。

2. 锅烧热放油，把油烧热后放入鲈鱼，煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入适量清水，放入煎好的鲈鱼。

4. 放入盐，鸡精，白糖，老抽，生抽调色，煮开后加入胡椒粉，水淀粉勾芡。

5. 把煮好的鲈鱼放入盘中，把锅中剩余的汤汁淋在鱼身上。

6. 撒上香菜和葱花，锅中烧油，浇在鱼身上即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的红烧鲈鱼。此外，鲈鱼应该选择鲜活的，这样做出来的红烧鲈鱼味道更佳。希望以上信息对您有帮助。