红烧排骨的做法家常

红烧排骨的家常做法如下：

1. 准备材料：排骨、姜、蒜、辣酱、糖、盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒。

2. 将排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，水开后将排骨焯水捞出。

3. 准备一个炒锅，放入油，加入糖，用小火慢慢炒化，直到糖变成红色。

4. 倒入排骨，加入料酒、酱油、姜、蒜、辣酱，翻炒均匀，待排骨上色后盛出。

5. 另起锅，加入少许油，放入葱、姜、蒜、八角炒香，再加入排骨，倒入足够的热水，小火炖煮1小时。

6. 加入适量盐、鸡精、白胡椒调味，翻炒均匀，即可出锅。

注意烹饪时的火候掌握，这样炖出来的排骨才会入味好吃。

红烧排骨的家常做法注意事项包括：

排骨需要先用冷水泡出血水，这一步是去腥的关键。

焯水后再洗排骨，能确保血水被完全洗掉。

焯水后的排骨需要快速过一下冷河，能使排骨肉质更紧实，口感更好。

炖煮时应用中小火慢炖，这样能使排骨充分入味。

炖煮时适量加盐，可以激发出排骨的香味。

炖煮时加入的冰糖可以起到润色提鲜的作用。

加入其他辅料可以起到去腥味的作用，如老抽和生抽的结合，以及料酒和姜片的加入。

以上就是制作红烧排骨时需要注意的关键步骤和要点。具体做法如下：

1. 锅中加适量水，加料酒、姜片，将洗净的排骨放入冷水中焯一下，撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜，放入焯好的排骨，翻炒均匀。

3. 加入适量开水，没过排骨表面。然后加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、八角等调料。

4. 炖煮过程中，需要适当翻炒排骨，避免排骨粘锅。同时，应炖煮至汤汁浓稠，排骨表面有焦糖色，口感香甜。

5. 加入适量盐调味，翻炒均匀，然后撒上葱花即可。

以上就是红烧排骨的家常做法和注意事项。在制作过程中，注意食材的用量要准确，避免浪费，同时也要注意个人卫生，避免食品污染。

红烧排骨的家常做法如下：

食材：排骨、姜、蒜、油、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖、料酒、五香粉、醋。

步骤：

1. 锅中放入适量水，加入姜片和排骨，烧开后撇去浮沫，焯烫出血水，捞出排骨备用。

2. 锅中放油，加热后加入姜蒜炒香。

3. 加入焯烫好的排骨，翻炒至表面微黄。

4. 加入适量料酒，生抽，少许老抽，调底色和咸味。

5. 加入适量白糖，五香粉，翻炒均匀。

6. 加入适量热水，没过排骨即可。

7. 盖上盖子，大火烧开后转小火，炖30-60分钟左右。

8. 炖至汤汁收干时，调入适量盐和鸡精。

9. 撒上葱花即可出锅享用。

红烧排骨是一道家常菜，口味独特，做法简单易学。在炖煮过程中要注意适时搅拌，避免糊锅。另外，口味可根据个人喜好进行适当调整，建议多加尝试，以找到最适合自己的口感。