红烧鸭腿的家常做法

红烧鸭腿的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鸭腿、生姜、葱、料酒、八角、草果、干辣椒、老抽、生抽、冰糖、盐。

2. 将鸭腿洗净剁成小块，姜切片，葱切段。

3. 锅中加入适量水，放入鸭腿肉，加入料酒和姜片，水开后煮三分钟，捞出备用。

4. 锅中加入适量油，油温六成热时，加入姜片、葱段、八角、干辣椒炒香。

5. 放入鸭肉，翻炒均匀。加入适量老抽、生抽、冰糖翻炒至上色。

6. 加入开水（一定是开水哦），大火烧开后，转小火炖煮30分钟。

7. 30分钟后，汤汁收干时，加入适量盐调味。

8. 出锅前夹一块试试味道，如果味道合适，即可全部出锅。如果不合适，继续调味加盐或其它调料。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的红烧鸭腿了。注意烹饪全程使用中小火，避免大火猛煮避免影响鸭肉口感。

以下是红烧鸭腿的家常做法注意事项：

食材：

鸭腿、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、冰糖、八角、桂皮

步骤：

1. 鸭腿洗净剁成小块，冷水下锅，放入姜片、葱结焯水后捞出备用。

2. 锅中放入少许油，下入冰糖小火慢慢炒，炒至冰糖溶化。

3. 倒入料酒，放入鸭腿，翻炒均匀上色。加入足够的热水，放入八角、桂皮。

4. 加入生抽、老抽、盐调味，大火烧开后转小火，焖煮鸭腿15-20分钟，待鸭腿熟软入味即可。

注意事项：

1. 鸭腿焯水可以去腥味，冷水下锅，放入姜片和葱结。

2. 炒糖色要用小火慢慢炒，冰糖溶化后，炒至红色泡沫即可。

3. 加入的水要足够，否则会烧干锅。

4. 红烧鸭腿要焖煮至熟软，口感才会好。

5. 盐要后放，否则会过早变咸。

6. 喜欢吃辣的可以加入一些辣椒，口感会更丰富。

7. 鸭腿如果炖煮前过油煎一下会更入味。

以上就是红烧鸭腿的家常做法注意事项。

红烧鸭腿的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鸭腿、生姜、葱、料酒、八角、草果、生抽、老抽、冰糖等。

做法：将鸭腿洗净剁成小块，焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。下入鸭腿翻炒，加入料酒、生抽、老抽。放入八角、草果、桂皮等香料，加入没过鸭腿的清水。大火煮开后，转小火煮至鸭腿入味即可。

红烧鸭腿的做法多种多样，如有人喜欢加入啤酒和红糖，还有人喜欢加入可乐和酱油，都取得了不错的效果。总的来说，红烧鸭腿重在红烧的过程，通过红烧，鸭腿肉变得软糯，色泽红亮，入口鲜香，回味无穷。