炸鸡叉骨家常做法

炸鸡叉骨家常做法如下：

食材：鸡叉骨、生抽、姜片、料酒、盐、五香粉、辣椒面、孜然面

步骤：

1. 鸡叉骨用生抽、姜片、料酒、盐、五香粉腌制一个小时。

2. 将腌制好的鸡叉骨裹上一层淀粉，下油锅炸至金黄即可。

3. 可以根据个人口味，选择添加辣椒面或孜然面，增加口感层次和风味。

这样，一份家常版的炸鸡叉骨就做好了。炸鸡叉骨时，注意火候，以避免炸糊。完成后，可根据个人口味添加调味料，使口感更加美味。

炸鸡叉骨家常做法的注意事项如下：

1. 食材准备：需要鸡叉骨（肉阜腌制）、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、奥尔良腌料等。

2. 腌制鸡叉骨：加入奥尔良腌料、葱姜蒜、料酒和生抽，抓拌均匀后盖上保鲜膜冷藏腌制入味。

3. 调制面糊：需要玉米淀粉、面粉、泡打粉（可选）和清水，调制时可分次加入少量水，搅拌至无颗粒粘稠状。注意，泡打粉可以增添酥脆口感，如果不喜欢可省略。

4. 裹粉炸制：将腌制好的鸡叉骨裹上一层粉糊，再裹上薄薄一层面粉，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。需要注意的是，油温不宜过高，通常较低的油温逐渐炸制口感更佳。

在炸制过程中，火候不宜过大，以免炸糊。另外，需要注意油温和食材量的控制，以确保炸制出的鸡叉骨既美观又美味。在食用时，可以搭配自己喜欢的调料或酱汁来增加口感层次。

以上信息仅供参考，如果有需要，建议查阅相关美食文章或视频获取更具体的信息。

炸鸡叉骨家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鸡叉骨（或鸡腿、鸡胸）、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、奥尔良腌料等。

2. 腌制鸡叉骨的调料和比例（如果用鸡腿或鸡胸）：一包腌料配10斤肉，即100克腌料+5斤水+2个鸡蛋清。

3. 裹鸡蛋糊（炸鸡叉骨酥皮）的步骤：将腌制好的鸡叉骨穿在签子上，裹上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋糊，最后均匀地撒上点白胡椒粉。

4. 炸鸡叉骨酥皮的油炸时间和油温：油温7成热时（也就是170度左右），将鸡叉骨丢进去，放进去的时候基本不会糊，鸡叉骨会慢慢定型，等定型后开始膨胀，反面也同样操作。等两面都炸成金黄色后就可以捞出来，这时的酥皮就炸好了。

可以根据自己的口味和需求调整调料和比例，祝您用餐愉快。