炸鸡架子家常做法

炸鸡骨架家常做法如下：

食材：鸡骨架、料酒、生抽、老抽、盐、姜、蒜、小米椒、辣椒面、孜然粉。

步骤：

1. 准备食材，清洗鸡骨架。

2. 锅中加冷水，将鸡骨架焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇去上面的浮沫，再煮10分钟左右。

3. 将焯水后的鸡骨架捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

4. 锅中倒入适量油，加热至6成热时，放入鸡骨架，小火炸制表面金黄，捞出，控油。

5. 把油倒出，锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、小米椒末炒香，加适量辣椒面翻炒均匀。

6. 放入炸好的鸡骨架翻炒均匀，加料酒去腥，加生抽、盐调味，撒孜然粉翻炒均匀即可出锅。

出锅后可撒上葱花装饰。鸡骨架的营养价值很高，但表面的皮比较难处理，可以用吸尘器稍微吸一下。这样一份香酥可口的炸鸡骨架就做好了。

炸鸡骨架家常做法的注意事项如下：

1. 食材的准备：鸡骨架（或鸡皮）、食用油、生姜、葱、蒜、辣椒面等。最好选择肉多骨少的鸡架子，处理时将鸡骨头分离出来，并清洗干净。

2. 腌制鸡骨架：加少许盐、料酒，生姜，葱等调料，将鸡骨架腌制一会儿。

3. 面糊的调制：面粉和生粉的比例为2:1，加少许盐和胡椒粉，加适量的水调成面糊，不要太稀。

4. 炸制过程：将腌制好的鸡骨架裹上面糊，再沾上生粉，放入油锅中炸至金黄。需要注意的是油温控制，油温太高容易外糊内生，油温太低会让鸡骨架吸油，影响口感。

5. 调料配制：可搭配辣椒油、花椒油等调味料。

在炸制过程中，要保持小火慢炸，勤翻动，这样鸡骨架才不会炸锅。此外，鸡骨架本身是带有咸味的，在调面糊时要注意盐量的把握，避免过咸。以上信息仅供参考，具体操作可参考烹饪书籍或咨询专业厨师。

另外，在饮食过程中，要注意卫生，食材要清洗干净，油炸食物时要控制油温和翻动时间，以避免安全隐患。

炸鸡架子是一道家常美食，以下是一些制作炸鸡架子的相关信息：

1. 原料：鸡架子一个、料酒、盐、胡椒粉、面粉、玉米淀粉、油。

2. 鸡架子清洗干净，冷水下锅，放入葱姜、八角和花椒，再倒入少许料酒，大火煮开后转中火煮15-20分钟。

3. 煮好的鸡架子捞出来，用厨房纸吸去表面的水分。

4. 面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合，加入少许盐和胡椒粉，倒入少许植物油，加入少许水调成脆皮糊。

5. 将鸡架子表面的水分拍干净，放入脆皮糊中，挂上脆皮糊。

6. 锅中倒入足量的油，油温7成热时将挂糊的鸡架子放入锅中，炸至表面金黄即可捞出。

在炸鸡架子时可以适当调整面粉和玉米淀粉的比例，也可以根据个人口味加入调味料。希望以上信息可以帮到你。