炸鸡肉的家常做法

以下是炸鸡肉的家常做法：

食材：鸡肉、食用油、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、面粉、鸡蛋、淀粉。

步骤：

1. 鸡肉洗净切块，用刀背拍松，然后加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，抓匀后腌制半小时。

2. 把鸡蛋打入碗中打散，加入面粉和淀粉（比例为2:1），再加适量水调成糊状，要调得稍微浓稠一些。

3. 把腌制好的鸡肉块先沾一层面粉，再在蛋液里滚一圈，最后沾一层面粉，把所有的鸡肉块都按照这个步骤处理好。

4. 油温7成热时下锅，用中火炸至金黄熟透，捞出沥油即可。

可以根据个人口味调整腌制鸡肉时的调料，也可以在炸制前在鸡肉上沾一层薄薄的椒盐（没有可以用细砂糖代替）。

炸鸡肉的家常做法注意事项包括：

1. 鸡肉需要先用料酒和盐腌制一会，这样可以去除鸡肉的腥味，增加炸鸡肉的香味。

2. 腌制好的鸡肉需要裹上一层淀粉，这样可以保证炸出来的鸡肉既不脱浆也不会炸锅。

3. 刚裹上淀粉的鸡肉需要用漏勺过滤一下，这样炸出来的鸡皮才会多孔酥脆，更加美味。

4. 油温要控制好，最好不要一次性下入过多鸡肉，以防造成炸不透的情况。一般来说，油温保持在180度到220度左右最好，这样能够保证炸出来的鸡肉外酥里嫩。

5. 食材下锅的顺序也很重要，最好一块一块下入，这样能够保证每块鸡肉都受热均匀。

此外，做炸鸡肉时要注意安全，防止热油溅出烫伤。综上，炸鸡肉的烹饪过程需要注意食材处理、油温控制、炸制顺序等因素，以保证炸出的鸡肉口感酥脆、多孔、鲜嫩。

以下是炸鸡肉的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鸡腿、鸡蛋、淀粉、生姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉。

2. 将鸡腿洗净，切成块状，用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制鸡腿块30分钟。

3. 将适量的淀粉与鸡蛋液混合在一起，制成炸鸡的裹粉。

4. 将腌制好的鸡腿块先放在炸粉中，让其表面充分沾上粉。

5. 油锅烧至6成热，将沾好炸粉的鸡肉块放入油锅炸至金黄色，捞出备用。

6. 将所有的鸡肉块全部炸熟后，捞出放在吸油纸上沥油。

7. 食用时，可将炸鸡块配以番茄酱或辣椒酱一起食用。

请注意，鸡肉的烹饪时间应根据其大小进行调整，以确保鸡肉的口感和熟透。