炸鸡腿的家常做法

以下是炸鸡腿的家常做法：

食材：鸡腿、食用油、盐、面粉、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋。

步骤：

1. 鸡腿洗净，切除骨头，用刀背轻轻敲打几下，让鸡腿肉更加松软。

2. 在鸡腿上划几刀，方便入味，撒上盐、胡椒粉，淋上料酒和生抽，腌制入味。

3. 将鸡蛋打入碗中，充分搅散备用。准备一张保鲜膜，在保鲜膜中间刷上一层油，将面粉放在保鲜膜上。

4. 将腌制好的鸡腿先沾上鸡蛋液，再放入面粉中充分裹上面粉。

5. 锅中倒油，烧热至筷子插入冒泡，将裹上面粉的鸡腿放入锅中，大火烧开后转小火，炸至金黄即可捞出，稍凉后用吸油纸吸去多余油分即可食用。

可以根据个人口味调整腌制鸡腿时的调料用量，以及烹饪过程中的其他烹饪细节。

炸鸡腿的家常做法注意事项如下：

1. 鸡腿需要先腌制入味，这样能更好地激发出鸡腿的口感和香味。

2. 炸鸡腿时需要中小火炸熟，再用大火炸上色。

3. 搭配的酱汁很重要，酸甜适中的糖醋酱是最佳选择，能中和炸的油腻感。

4. 食材用量要根据自己的口味来调整，并非每个人都需要相同的食物分量。

5. 在处理鸡腿时，要小心不要被鸡骨头等小物刺伤。

6. 在烹饪过程中要注意火候，炸至鸡腿的时候不要用大火，以免影响口感。

具体做法如下：

1. 将鸡腿用清水洗净。

2. 将鸡腿放入一个容器里，放入葱段、姜片、蚝油、生抽、料酒、奥尔良腌料等，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏2个小时。

3. 锅里倒入宽油，油温6成热时，将鸡腿放在漏勺里，再放入油锅中，用小火炸15分钟，将鸡腿炸至金黄色时捞出控油。

4. 将油锅再次烧热，倒入鸡腿用大火烧2分钟，捞出装盘即可。

以上就是炸鸡腿的全部过程。

以下是炸鸡腿的家常做法的相关信息：

食材：

鸡腿2个（约600克），鸡蛋1个，淀粉适量，面包屑适量。

食用油500克。

步骤：

1. 将鸡腿洗净并沥干水分，用刀将鸡腿骨与肉分开，将肉用刀背拍松，放入碗中，加入盐、料酒、酱油腌制。

2. 将鸡蛋打入碗中，打散后和淀粉一起放入鸡肉中拌匀，使鸡肉表面裹上一层淀粉。

3. 将鸡腿放入热油锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余油份即可。

除了以上做法，还可以尝试其他做法，如：

1. 将鸡腿洗净后用刀划开几道口子，用盐、料酒、酱油、姜腌制一个小时，将鸡蛋打入碗中，打散后将鸡腿放入蛋液中滚一圈，再滚上面包屑。最后放入油锅中炸至金黄色。

2. 将鸡腿洗净后用盐、料酒、酱油腌制入味，裹上面包屑后放入油锅炸至金黄色，捞出沥油后切块即可食用。

炸鸡腿是一道美味的家常菜，口感香脆，肉质鲜嫩。需要注意的是，炸鸡腿时油温不宜过高，否则会导致鸡腿表面炸糊而内部未熟。