炸茄夹的家常做法

以下是炸茄夹的家常做法：

食材：茄子1个、猪肉末300克、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉50克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、油适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 准备食材。

2. 将茄子切成夹刀片，肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将鸡蛋和面粉、淀粉搅拌成面糊。

4. 将调好的肉末夹入茄片中。

5. 将茄夹裹上面糊。

6. 锅中倒油，烧热后放入裹好面糊的茄夹。

7. 炸至金黄色捞出。

8. 捞出放在厨房纸上吸走多余油份，美味的炸茄夹就做好了。

注意事项：面糊的稀稠程度要适中，太厚太薄都会影响炸茄夹的口感。油温控制在一遍高温一遍低温，这样炸出来的炸茄夹才会外酥里嫩。

炸茄夹的家常做法注意事项如下：

1. 选用新鲜的长条茄子，切茄子的时候尽量在一面多削掉一些，这样更容易夹住肉馅。

2. 调肉馅的时候，可以放少许淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等，这样炸出来的茄夹不容易脱浆。

3. 夹馅的时候，茄子不要塞太满，以免炸的时候容易变形。

4. 挂糊的时候，如果担心炸不好，可以轻轻按压一下茄夹，让糊能附着牢固。

5. 油温7成热时下茄子，可以用勺子先挖一个茄夹下锅看看，如果瞬间有很多小气泡，就说明油温可以了。

6. 茄夹的颜色炸至金黄色时，注意不要炸得太久，要及时捞出。

7. 吸饱了油分的茄夹口感更好，注意出锅后可以稍微放置一下再吃。

在制作过程中，请注意安全，避免烫伤和烟火等。

以下是炸茄夹的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：制作炸茄夹时，需要准备好茄子、猪里脊肉、鸡蛋、面粉、葱、姜、料酒、盐、五香粉、鸡精和油等材料。

2. 制作方法：首先将茄子切成夹刀片，猪肉剁成馅，葱、姜切末。然后在肉馅中加入盐、五香粉、葱末、姜末、料酒，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后将鸡蛋面粉加水调成面糊，将肉馅塞入茄夹中，沾匀面糊后放入油锅中炸至金黄色即可。

通过以上步骤，即可制作出美味的炸茄夹。