炸茄子的家常做法

以下是炸茄子的家常做法：

食材：茄子、食用油、盐、面粉、水、大蒜、生抽、辣椒。

1. 茄子洗净，去蒂，切厚片，然后切成条。

2. 大蒜切末，准备适量干辣椒和葱花。

3. 将面粉和水按1:1的比例调成面糊，将茄子条沾上面糊。

4. 锅中倒油，大火热至六成热，将裹上面糊的茄子条下锅炸熟，捞出沥油。

5. 升高油温至七成，将炸过的茄子复炸一遍，捞出装盘。

6. 撒上盐、葱花和辣椒，根据口味调入生抽即可。

注意事项：

1. 茄子条切的厚度要均匀，炸的时候不要一次性将所有茄子下锅，避免部分茄子炸糊。

2. 复炸是为了更好地保持茄子酥脆的口感，同时能更好地沥掉油分。

3. 沾糊的时候不要沾太多，薄薄一层即可。

希望以上信息对您有帮助。烹饪虽易，味道更易，祝您做菜愉快！

炸茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去头，用刀切成大小相近的茄子片。

2. 将切好的茄子放入锅中，加入适量冷水，水量不要太多。

3. 加入适量的盐、生抽、十三香，大火烧开，转中火煮5分钟。

4. 煮好的茄子捞出，沥干水分，加入适量淀粉拌匀。

5. 锅里倒入适量油，将茄子片放入锅中，小火炸至金黄色。

6. 炸好的茄子捞出，控油后装盘。

注意事项包括：茄子片要切得大小相近，以便入味；煮茄子时要用中火，以免茄子变烂；炸茄子时要用小火，以免茄子外焦里嫩；最后装盘时可以撒上适量葱花或芝麻，增加香气。

茄子是一种常见的食材，富含维生素P，具有增强血管弹性、防止微血管破裂的作用。同时，茄子性凉，对于容易上火的人也适合食用。在家常做法中，炸茄子是一种口感香脆、味道鲜美的吃法。

以下是炸茄子的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：长茄子、食用盐、面粉、葱末、蒜末、番茄酱、生抽、花椒油、食用油。

2. 将茄子去蒂洗净，切成大小相似的茄子片。

3. 将适量面粉放入盆中，加入少许盐，倒入清水，搅拌均匀成面糊，不要太稀也不能太稠。

4. 将切好的茄子片裹上面糊，锅内倒入适量食用油，加热至7成热，放入茄子片炸至金黄色，捞出放在吸油纸上沥油。

5. 将葱末、蒜末放入碗中，加入适量番茄酱、生抽、花椒油，搅拌均匀制成料汁。

6. 将炸好的茄子装盘，浇上料汁即可食用。

注意，在炸茄子之前，应先将茄子切成大小相似的茄子片，以便于炸制。同时，裹粉糊时尽量让茄子表面都裹上面糊，有助于炸制过程更加稳固。此外，炸茄子使用的油温不宜过低或过高，过低可能导致茄子吸油不均匀，过高可能导致茄子炸糊。