菜谱大全广东家常菜

广东家常菜有很多，做法也有所不同。下面是一些常见的广东家常菜的制作方法：

1. 酸甜炸鸡翅：将鸡翅用酱油、盐腌制半小时，裹上炸鸡粉待用。油热后放入鸡翅炸至金黄，捞出，沥干油份，撒上番茄酱和白糖即可。

2. 蚝油生菜：先将生菜洗净，蒜切末。锅内水烧开，放入生菜焯烫一下捞出沥干。锅内放油，放蒜末爆香，放入蚝油，生抽，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，开锅后煮2分钟勾薄欠出锅。

3. 皮蛋瘦肉粥：将大米熬成粥，再将皮蛋切块，瘦肉末炒熟。将皮蛋和瘦肉末放入粥中一起熬煮，出锅后加入盐和姜葱油即可。

4. 干煸四季豆：将四季豆洗净，掐段，猪肉剁成末。锅内放油，放入四季豆煸炒，至表皮起皱微黄捞出。锅内留油，下肉末煸炒至变色，加入干辣椒丝和花椒炒香，倒入四季豆一起炒匀即可。

5. 广东腊味香肠：将香肠放入锅中蒸20分钟，晾凉后切片即可食用。

除此之外，还有很多其他的广东家常菜，如清蒸鲈鱼、红烧茄子、土豆丝等。具体菜谱可根据个人口味进行调整。

制作广东家常菜需要注意以下几个事项：

1. 食材准备：确保准备齐全所需的食材，包括肉类、蔬菜、调料等，并确保食材的质量和新鲜度。

2. 刀工火候：广东菜对刀工的要求比较高，切丝切丁要均匀，长短要一致。同时，火候也很重要，需要掌握好炒、炸、煲等的火力和时间。

3. 调味时机：调味时要注意适时而止，避免过犹纵之，以免影响菜品口感。

4. 烹饪顺序：先净锅加水煮沸，投料烹制成纯正的汤，再炒其他料，最后再放主食的米。

5. 合理搭配：根据食材的种类和数量，合理搭配菜品，使营养均衡。

6. 烹饪技巧：比如炒蔬菜时，可以先用油润一下锅，再放入蔬菜，这样炒出来的蔬菜更香；而煮肉类时，可以先将肉腌制一下再煮，这样更入味。

7. 卫生安全：在烹饪过程中，要注意卫生，使用新鲜的食材，避免食用过期或变质的食品。同时，也要注意食品的安全性，避免使用过期或变质的调料。

以下是一些常见的广东家常菜的制作方法：

1. 梅菜扣肉：制作时要先将五花肉煮熟，再用酱油、糖等调料腌制，最后进行蒸煮。注意要选用优质的梅菜，与五花肉搭配口感更佳。

2. 干炒牛河：制作时要掌握好火候，炒制时不停翻炒，以免粘锅。同时，河粉要煮至八分熟，这样炒出来的河粉口感更佳。

3. 豉油王炒面：制作时要先将面条煮熟，再炒制调料。注意炒制时要用中小火慢慢炒匀，不要急于翻面，以免面条炒糊。

4. 客家酿豆腐：制作时要先将豆腐煎至金黄，再加入肉馅和其他调料煮制。注意豆腐要煎至两面金黄，这样口感更佳。

5. 清蒸鱼：制作时要选用新鲜的鱼，采用清蒸的方式更能保留鱼的鲜味。调料可以选用葱、姜、料酒、盐等，注意不要加入过多的调料，以免掩盖鱼本身的鲜味。

总之，制作广东家常菜需要注意食材准备、刀工火候、调味时机、烹饪顺序、合理搭配、烹饪技巧、卫生安全等方面。通过精心的烹饪和搭配，可以制作出美味可口的广东家常菜。

广东家常菜谱大全如下：

白切鸡。材料：鸡边腿一只、生抽几匙、葱、姜适量。做法：将鸡边腿洗净，放入锅中，加水没过鸡，放葱姜等调料煮开，调中小火煮20分钟，关火后再焖一段时间。取出鸡，待不烫手后去骨撕成条装盘，将葱切成葱花撒在鸡皮上，食用时浇上稀释的蘸料即可。

酿茄子。材料：茄子、肉末、葱花、蒜末、酱油、蚝油、盐、糖、水淀粉。做法：茄子洗净，切段后放入蒸锅蒸熟；肉末加入酱油蚝油糖水淀粉拌匀，搅拌上劲；将肉末填入茄子段，再放入蒸锅蒸5分钟；最后将葱花蒜末热油一勺浇在茄子上拌匀即可。

香煎糯米卷。材料：糯米卷、豌豆、玉米粒、胡萝卜粒、火腿丁、盐、胡椒粉。做法：将糯米卷切段，用平底锅煎至外皮金黄；豌豆、玉米粒、胡萝卜粒焯熟，火腿切丁备用；起锅放少许油，倒入所有的材料和糯米卷翻炒，加盐、胡椒粉调味，最后加火腿丁翻炒均匀即可。

此外，广东家常菜还有盐焗鸡、干煎酿豆腐、梅菜扣肉等。以上只是一部分广东家常菜谱，还有很多其他菜品可以尝试。

这些菜谱不仅美味，而且制作方法简单易学。如果你想尝试广东菜，不妨从这些菜谱开始。