干锅鱼片的家常做法

干锅鱼片的家常做法如下：

食材：鲤鱼、洋葱、藕、红椒、香菇、西芹适量，盐、料酒、鸡精、味精、酱油、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒适量。

步骤：

1. 鱼要片成片，买的时候让商家代劳，或者自己回家慢慢剐，注意鱼骨和鱼头分别切开，冲洗干净。

2. 鱼片加盐，料酒，鸡精腌制约10分钟。

3. 洋葱，藕，红椒，香菇，西芹切片，葱姜蒜切碎。

4. 锅烧热下油(烧得稍微多一些)，下花椒慢火炸香(注意火候，不要炸糊了)，加入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味。

5. 下豆瓣酱炒出红油，加入适量高汤(骨头汤鸡汤等)大火烧开。

6. 汤烧开后下入处理好的鱼片，用筷子轻轻将鱼片烫到汤碗里(注意不要烫太久，不然鱼片会烂)。

7. 将汤汁浇在装好配料的干锅里，放上香菜，另起一锅将油烧热(一定要热锅冷油)，浇在干锅上面即可。

这样就可以吃到美味的干锅鱼片了。请享受烹饪过程。

干锅鱼片的家常做法如下：

食材：鲤鱼、洋葱、藕、红椒、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、花生油、生粉。

注意事项：

1. 鱼要片成片，要切均匀，要加适量盐，抓到鱼片有点粘时，加入适量生粉，抓均匀，手感不一样，放置冰箱冷藏30分钟。

2. 鱼片腌制的时间越长越容易入味，将鱼头切下来后，将鱼肉顺着鱼骨走刀，片下成薄薄的鱼片。

3. 加入适量料酒和盐抓均匀，腌制一会儿。

具体步骤：

1. 准备食材。

2. 将鱼头和鱼骨用厨房纸吸干水分，裹上一层薄薄的干淀粉。

3. 锅中倒适量油（和炒菜的油差不多），加热油至6-7成热后放入鱼头和鱼骨，中火炸至金黄捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱炒香，加一小碗水烧开。

5. 放入炸过的鱼头和鱼骨，加盐、料酒、胡椒粉调味。加少许白糖。

6. 藕片和青椒也放入锅中煮至断生。

7. 干锅放洋葱和藕片垫底，将煮过的鱼头和鱼骨青红椒铺上边，最后倒入汤汁。

烹饪过程中注意安全，特别是处理鱼的时候要小心。完成后享用美食即可。

干锅鱼片的家常做法相关信息如下：

食材：主料：鱼片、土豆、洋葱、红绿椒各一个，葱姜适量。腌鱼片调料：盐、胡椒粉、料酒、生粉。自制干锅调料：芝麻、食用油、辣椒酱（辣度适中）。

做法：将鱼片放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒和生粉，腌制一段时间后备用。土豆切片，过油炸至金黄。葱姜切丝，红绿椒切块，洋葱切丝备用。锅中倒入适量油，加入自制干锅调料，炒至油红香辣。加入炸好的土豆片，翻炒均匀。加入鱼片，小火焖煮一会儿，让鱼片入味。起锅前加入葱姜丝和红绿椒块翻炒几下，断生即可出锅。

请注意，每个人的口味不同，可根据个人口味适当调整腌鱼片和炒自制药料汁的调料比例。另外，烹饪时也请注意火候，以确保食物的口感和色泽。