家常扣肉的做法视频

家常扣肉的做法视频步骤如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、盐、白糖、老抽、料酒、鸡精、生抽。

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入八角和姜片煮熟，用筷子能插入即可，捞出放凉，再冲洗干净。

2. 把洗好的五花肉切成均匀的薄片，装盘备用。

3. 梅干菜用温水泡发，泡好后洗干净上面的灰尘，沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量的油，油温六成热时放入五花肉，小火煎至肉片两面金黄，微焦即可盛出。

5. 把油锅洗干净，倒入少许油，把沥干水分的梅干菜放入锅中煸炒，煸炒出香味即可盛出备用。

6. 把炒好的五花肉片均匀的铺在碗底，再把梅干菜盖在五花肉上面。

7. 将碗里的五花肉和梅干菜送入蒸箱里，蒸约30分钟左右。

8. 蒸好后取出扣肉碗，将扣肉扣进盘中即可享用。

以上步骤就是家常扣肉的做法视频。可以根据个人口味调整制作过程。

家常扣肉的做法视频注意事项如下：

1. 猪肉要洗净，焯水去掉浮沫，这样能保证肉质的鲜嫩。

2. 肉皮要经过烘一下，这样在煮的时候才能把肉皮中的油脂和脏东西全部清除干净，这样做出的扣肉口感才会好。

3. 配菜可以根据自己的喜好来选择，但最好不要拌生菜，一定要等肉炖好再放，炖一会就会出味很多，扣肉和生菜的味道会完全融合。

4. 炖肉时加些酱油或者红烧酱油，颜色会更漂亮，而且口感更鲜嫩。

5. 不要用高压锅来炖，最好用普通的砂锅来炖，这样炖出来的扣肉口感更好。

6. 不要过早捞出油，这样炖出的扣肉不够油润。

7. 切肉时要顺着肉丝，这样炖好的肉才会更加入味好吃。

以上就是家常扣肉做法视频的全部注意事项。同时，这里提供一个家常扣肉的视频教程：

步骤：

1. 五花肉洗净后放入锅中加入姜葱、料酒煮至断生，捞出放凉至微温不烫手。

2. 五花肉皮朝下，案板抹上油，将五花肉切成均匀大小的薄片。

3. 将五花肉片放入碗中，放入生抽、老抽、蚝油、少许白糖抓匀腌制半小时左右。

4. 起锅烧油，放入腌制好的五花肉片，煎至两面金黄后捞出备用。

5. 锅内留少许油，放入葱姜炒香后放入腌制五花肉的酱汁，翻炒几下出香味后放入适量清水煮开后捞出残渣。

6. 将煎好的五花肉片皮朝下摆入盘中，倒入刚才调好的酱汁汁水刚刚漫过五花肉片。

7. 将盘子扣过来，将扣肉翻面到盘中即可。

以上步骤仅供参考，具体可根据视频中的详细步骤进行操作。在制作过程中要注意安全，避免烫伤和油溅伤。

以下是家常扣肉的做法的视频相关信息：

家常扣肉是一道非常好吃的地方传统菜式。其做法是将五花肉清洗干净然后入锅加水和桂皮、八角、干辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、酱油、白糖等一起煮，煮到用筷子能插就可以捞出了，在肉皮上抹上蜂蜜水，再入锅蒸，等肉皮熟了即可出锅，将五花肉改成片，皮朝下贴着碗边装盘，将土豆丝入锅炒香后放入肉中，加酱油、盐等调料蒸10分钟就可以了。

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