家常白切鸡的做法

家常白切鸡的做法如下：

食材：新鲜嫩鸡、米酒、姜、蒜、辣椒、酱油、香油、白糖、醋、盐、香菜

步骤：

1. 鸡洗干净，去掉水分，剁去鸡头，鸡屁股。

2. 准备一锅水，放入姜片和少许米酒，将整只鸡放入锅中，烫熟捞出，烫的时候不要过久，否则鸡肉口感变老。

3. 将鸡捞出后，放入冷开水中泡一下。这样处理后鸡皮不容易烂，而且口感更脆。

4. 准备好蒜蓉和姜蓉，加入适量酱油、少许香油、醋、白糖(提鲜)、辣椒酱或胡椒粉(可放可不放)调匀待用。

5. 鸡泡好后捞起控干水分，鸡皮朝下放入盘中。将酱汁淋在鸡上，鸡皮上再浇点酱汁。

6. 用保鲜膜盖上盘子，放入冰箱冷藏2小时左右，让鸡肉更加入味。

7. 冷藏结束后，将鸡取出，切块后装盘，用香菜装饰即可。

注意：切鸡的时候最好在刀口处抹一点水，防止粘刀。这样一道家常美味白切鸡就做好了。

家常白切鸡的做法如下：

1. 准备原材料：三黄鸡、生姜、小葱、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、香油、食用油。

2. 鸡清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转中火煮15分钟。

3. 煮鸡的同时，调一个秘制料汁：碗中加入生抽3勺、老抽半勺、蚝油1勺、少许白糖、少许盐、5勺清水搅拌均匀。

4. 煮好的鸡捞出放入冷水中过凉，让鸡皮更紧实。

5. 将鸡捞出，控干水分，鸡身上涂抹香油，涂抹均匀后放着晾凉。

6. 将晾凉的鸡切成小块装盘，再倒上刚刚调好的料汁，撒上葱花即可食用。

注意事项包括：煮鸡的时间不要过长，以鸡肉刚刚好熟透为准；切鸡的时候最好使用锯子刀，这样切出来的鸡肉比较美观；晾凉鸡的过程中不要让鸡再次受潮，以免鸡肉口感变差。

另外，在腌制的过程中，除了加葱姜之外，还可以加入八角和桂皮这两味香料，这样会使白切鸡的味道更香。这些步骤可以帮助调整白切鸡的口感和味道。

家常白切鸡的做法相关信息如下：

准备材料：光鸡1只（1斤左右）、小葱2-3根、生姜1块、料酒少许、生抽少许、食盐适量、食用油少许 鸡的处理：将鸡清洗干净，放入锅中，加入清水、姜、葱和料酒，煮至用筷子能插入，大约是7分熟，捞出放入凉水中过凉，再捞出晾凉。 制作酱汁：将小葱切碎，生姜切末放入小碗中，加入少许生抽、食盐和食用油，搅拌均匀。 制作白切鸡：将晾凉的鸡切成大块，装盘。将制作好的酱汁浇在鸡块上，用筷子拌匀，让鸡块都裹上酱汁。 晾凉后装盒：将切好的鸡块装入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏保存。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和需求进行调整优化。