家常拌豆腐的做法

家常拌豆腐的做法如下：

1. 将卤水老豆腐切成1厘米左右的小方块，放入蒸锅中蒸10分钟左右。

2. 将大蒜切碎成蒜蓉，准备一个小碗，加入蒜蓉、生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油、花椒油，搅拌均匀。

3. 将蒸好的豆腐晾凉，撕成小块，用盘装好。

4. 将拌好的料汁倒入盘中，轻轻拌匀即可。为了使豆腐更加入味，可以用小刷子将料汁刷在豆腐上，轻轻翻动豆腐，使它均匀地裹上料汁。

这样，一道家常拌豆腐就做好了。

家常拌豆腐的做法如下：

食材：内酯豆腐1块、大蒜3瓣、小米椒3个、香菜少许、酱油1勺、香油1/2勺、凉开水1/2勺、食盐、白糖、辣椒油（可省略）适量。

步骤：

1. 将豆腐切成2毫米左右的厚片，放入蒸锅中蒸熟，大约5分钟左右。

2. 大蒜切蒜末，香菜切碎，小米椒切圈备用。

3. 准备一个碗，倒入酱油、香油、凉开水、白糖、食盐，搅拌均匀。

4. 将豆腐块取出，晾凉，撕成条状，放入碗中，倒入调好的料汁，撒入蒜末和小米椒圈。

5. 充分拌匀，装盘，撒入香菜碎即可。

注意事项：

1. 豆腐要蒸熟，这样做出来的拌豆腐口感更软嫩。

2. 料汁的口味要根据自己的口味来调整，适量即可，过多过咸反而不好。

3. 撕成条状是为了更方便入味，也更好吃。

4. 如果喜欢吃辣的可以加入适量辣椒油，味道会更好。

此外，在烹饪过程中要注意豆腐的切块和摆放，以避免粘连。同时，烹饪前要确保食材新鲜，特别是豆腐，使用质量合格的包装盒装好的内酯豆腐可以放心烹饪。以上就是家常拌豆腐的全部做法和注意事项。

家常拌豆腐的做法包括以下几步：

1. 准备一块内酯豆腐，将内酯豆腐用刀划成均匀的小块，放在一旁备用。

2. 调一个拌菜碗汁：碗中放一勺生抽、一勺香醋、少许盐、一勺半凉拌香油，再切一些蒜末，少许辣椒红油，最后再根据个人口味加入一些凉拌香菜。

3. 将切好的豆腐在开水中焯一下，焯的目的是为了让豆腐更加紧致，更加有型，而且焯过水的豆腐即使颠簸也不会碎。

4. 将焯过水的豆腐放在盘中，浇上拌菜碗汁即可。

在烹饪时需要注意：内酯豆腐的划法比较讲究，需要小心谨慎；拌菜碗汁可以根据个人口味进行微调。此外，颠簸豆腐时需要小心，以免豆腐碎掉。

以上就是家常拌豆腐的具体做法和相关注意事项。希望这些信息对你有所帮助。