家常版酸辣土豆粉

家常版酸辣土豆粉的做法如下：

原料：土豆粉150g，猪肉，黄豆芽，金针菇，木耳，香菇，豆腐皮，香菜，辣椒油，酱油，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，葱，姜，蒜。

步骤：

1. 土豆粉用热水泡软后清洗干净，沥水备用。

2. 黄豆芽、金针菇、木耳、香菇、豆腐皮提前洗净焯水烫透备用。

3. 猪肉剁碎，葱姜蒜切碎。

4. 锅中放油，爆香葱姜蒜，放入猪肉炒香。

5. 放入酱油和胡椒粉炒香。

6. 放入土豆粉翻炒均匀。

7. 加入适量的水，放入醋、辣椒油、盐烧开。

8. 把焯水烫透的豆芽、金针菇、木耳、香菇、豆腐皮等配料放入炒匀。

9. 炖煮一会儿让土豆粉入味，最后撒上鸡精调味。

10. 盛出土豆粉，撒上葱花和花椒粉即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常版酸辣土豆粉时需要注意以下几点：

1. 土豆粉需要提前在冷水中浸泡一段时间，以便充分吸收水分，更容易煮熟。

2. 煮土豆粉的时间要控制好，避免煮得过久过烂，影响口感。一般来说，土豆粉在水中煮熟后，用筷子挑起呈不断状即可。

3. 酸辣汤汁需要提前准备，并且调味时要注意比例，如醋、辣椒油、盐、鸡精等的用量要适度，以免汤汁过酸过辣，影响口感。

4. 配菜可以根据个人口味选择，但需要注意搭配性，如豆芽、豆腐皮等可以与土豆粉一同煮熟，而青菜、木耳等则需要再沸水中烫熟。

5. 土豆粉的颜色不能煮得太白，所以在烫煮配菜时要注意火候，不宜煮得过久。

6. 煮好盛出后再拌匀，这样拌出的土豆粉口感更好。

遵循以上注意事项，就可以做出美味的家常版酸辣土豆粉了。

家常版酸辣土豆粉是一道美味家常菜，口味酸辣可口，制作简单。主要材料有土豆粉、猪肉、黄豆芽、金针菇等。制作时将食材焯水煮熟，放入碗中，浇上辣椒油、生抽、醋、食盐、花椒粉、鸡精等佐料，拌匀后即可食用。

具体步骤如下：

1. 将猪肉剁成末，加入少许淀粉拌匀。

2. 土豆粉、黄豆芽、金针菇焯水煮熟，装入碗中。

3. 烧热油，放入肉末煸炒至变色，加入切碎的泡椒继续煸炒。

4. 倒入适量清水，加入所有佐料搅拌均匀，烧开后浇在土豆粉上。

5. 拌匀即可食用，可根据个人口味加入香菜、葱花等调味。

注意事项：

1. 土豆粉要煮熟，不要煮太久以免影响口感。

2. 辣椒油要选用品质好的辣椒粉，煸炒时不要烧糊。

3. 生抽、醋等佐料的用量可以根据个人口味适量增减。

4. 拌匀后要及时食用，以免土豆粉变硬影响口感。