家常版的油焖大虾

家常版的油焖大虾做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜头、辣椒、料酒、生抽、白糖、盐。

步骤：

1. 虾去须、脚，开背，虾背开一小口，便于入味；

2. 准备好姜蒜末、辣椒段；

3. 热锅凉油，放入虾，煎至两面变红；

4. 加入姜蒜末、辣椒段，大火翻炒；

5. 加入适量料酒、生抽、白糖；

6. 翻炒均匀，出锅前撒入少量盐调味；

7. 装盘即可享用。

注意事项：煎虾时火候不要太大，以免烧焦。虾背开小口是为了入味，同时熟得更快。调料中的白糖可以提鲜，增加菜肴的味道。

家常版油焖大虾的注意事项有以下几点：

1. 虾的处理：在处理虾时，要先用剪刀剪去虾须、虾腿和虾枪等部位，然后用牙签挑出虾线，即虾的肠胃，避免虾的口感不佳。此外，需要清洗虾，并剪去虾的前部分和虾枪，清洗后的虾会更加入味。

2. 烹饪时间：虾很容易变老，所以烹饪时要注意控制时间。油焖大虾是用水焯的，时间不能太长，否则会影响口感。

3. 调料的使用：做油焖大虾时，需要添加适量的糖来提鲜，但不要放太多，否则会影响虾的口感和味道。此外，还需要用生抽、老抽等调料来调色调味，增加虾的香气和颜色。

4. 火候的控制：烹饪时需要控制火候，先用大火煸炒虾，然后再加入调料和酱油等，大火翻炒后转小火慢慢焖制，让虾更加入味。

5. 食材的搭配：虾肉本身没有多少鲜味，因此烹调时可以随意添加自己喜欢的蔬菜搭配，如土豆、南瓜等。

6. 卫生问题：在烹饪过程中，要注意卫生，特别是在处理虾的时候，要避免细菌和病毒的感染。

以上就是制作家常版油焖大虾时需要注意的一些事项。在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

家常版的油焖大虾做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜头、辣椒、料酒、生抽、白糖、盐、醋、清水。

步骤：

1. 虾清洗干净，去掉虾线，姜切片，蒜头切末，辣椒切段。

2. 锅中放入适量油，放入姜片和蒜末，小火慢慢煸炒出香味。

3. 放入虾，大火翻炒至变色。

4. 加入2勺料酒，1勺生抽，少许白糖，翻炒均匀。

5. 加入切好的辣椒段，继续翻炒1分钟。

6. 加入少许盐调味，加入少许醋（白醋或香醋都可以），翻炒均匀之后即可出锅。

这样，一道美味的油焖大虾就做好了。口感鲜美，做法简单。可以根据口味和需求调整。