家常版酸辣土豆粉

家常版酸辣土豆粉的做法如下：

原料：土豆粉150g，豆芽50g，木耳少许，豆腐皮少许，香菜少许，盐一小勺，生抽一小勺，老醋两小勺，白糖半小勺，胡椒粉半小勺，干辣椒少许，花椒粉半小勺，熟花生米少许。

步骤：

1. 准备原料，将土豆粉、豆芽和木耳等清洗干净。

2. 木耳、豆腐皮切成丝，香菜切碎备用。

3. 锅中放入适量水烧开，放入土豆粉煮软。

4. 煮好的土豆粉捞出，放入冷水中过凉。

5. 调入盐、生抽、老醋、白糖、胡椒粉、花椒粉拌匀。

6. 锅中倒入适量油，放入干辣椒和少许花椒炸香。

7. 将炸好的辣椒和花椒捞出备用。

8. 将炸好的油浇在拌好的土豆粉上。

9. 撒上炸好的辣椒和花椒，放上香菜碎和花生米即可食用。

可以根据个人口味调整调料用量。

制作家常版酸辣土豆粉时需要注意以下几点：

1. 土豆粉需要提前在冷水中浸泡一段时间，以便充分吸收水分，更容易煮熟。

2. 煮土豆粉的时间要控制好，避免煮得过久过烂，影响口感。一般来说，土豆粉在水中煮熟后，用筷子挑起呈不断状即可。

3. 酸辣汤汁需要提前准备，并且调味时按照个人口味适量添加，以免汤汁过酸或过辣，影响土豆粉的口感。

4. 配菜可以根据个人口味增减，比如可以加入豆芽、豆腐皮等蔬菜，增加口感多样性。

5. 在食用时，要注意土豆粉的温度，避免烫伤。同时，对于有特殊饮食要求的人，比如糖尿病患者，在食用时也要注意适量。

总之，制作家常版酸辣土豆粉需要注意食材的准备、烹饪时间的控制以及口味调味的调整，以确保最终的土豆粉口感鲜美、健康安全。

家常版酸辣土豆粉是一道美味家常菜，口味酸辣可口，制作简单。主要材料有土豆粉、猪肉、黄豆芽、金针菇等。制作时将食材焯水煮熟，放入碗中，浇上酸辣汤汁，撒上葱花、香菜等即可食用。

具体步骤如下：

1. 将猪肉剁成末，加入少许淀粉搅拌均匀。

2. 黄豆芽和金针菇洗净沥干水分。

3. 土豆粉用温水泡软，冲洗干净后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮至软熟。

4. 炒锅中倒入适量油，倒入猪肉末，煸炒至颜色变白。

5. 加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、少许糖和5勺酸辣汤汁，搅拌均匀煮沸。

6. 豆芽、金针菇和土豆粉分别煮熟，捞出装入碗中。

7. 将酸辣汤汁浇在土豆粉上，撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 酸辣汤汁可以根据个人口味调整，可以加入花椒油、醋、辣椒油等调味料。

2. 土豆粉要煮熟但不要煮烂，可以煮软但不要煮成糊状。

3. 浇酸辣汤汁时不要浇得太满，以免影响口感。

4. 如果想要更丰富的口感，可以加入豆腐皮、木耳、豆皮等食材。