家常肉类菜谱大全

以下是部分家常肉类菜谱及其做法：

1. 红烧肉：将五花肉洗净，放入锅中加入水、姜、葱、料酒煮至七八成熟，捞起待用。起锅热油，放入红糖、适量水，熬煮至红色。将五花肉倒入锅中翻炒，将红糖色均匀裹在肉块上。倒入适量酱油、适量料酒，加入热水没过肉，大火煮开后转小火炖煮1个小时左右。最后，大火收汁即可。

2. 土豆烧排骨：将土豆去皮切块，胡萝卜切块，姜切片，小葱切段。将排骨放入锅中加水烧开，去血水和杂质。起锅热油，加适量料酒，放入排骨翻炒均匀。加入适量蚝油、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀上色。加入适量水和喜欢的配菜（如土豆、胡萝卜等），盖好锅盖炖煮。待汁水不多时，大火收汁即可。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。将洋葱、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末待用。准备酱汁：将2勺糖、2勺陈醋、1勺生抽、1勺蚝油、2勺淀粉、2勺泡辣椒碎和适量清水拌匀。热锅凉油，放入腌好的肉丝翻炒至变色。加入葱姜蒜末和泡椒碎炒香，倒入调好的酱汁翻炒均匀。最后加入蔬菜和肉丝炒匀即可。

以上菜谱仅供参考，具体口味和口感可能因个人口味和烹饪技巧不同而有所变化。同时注意在烹饪过程中要注意火候，以保持肉类食材的鲜嫩口感。

家常肉类菜谱大全注意事项有以下几点：

烹饪肉类时要注意控制温度，避免因温度过高导致肉类糊化，影响口感和健康。

肉类在烹饪前要清洗干净，避免残留的细菌和杂质影响身体健康。

烹饪肉类时要掌握好火候，避免烹饪时间过短，影响肉质口感和营养成分的保留。

肉类烹饪后要适量食用，过多摄入肉类会导致肥胖、高血脂等健康问题。

肉类可以搭配多种蔬菜一起烹饪，这样可以增加营养价值，并且使菜肴更加美味。

尽量选择瘦肉，瘦肉中的蛋白质、维生素B族、矿物质等营养物质含量较高，有益于人体健康。

尽量少吃或不吃加工肉类，如腊肉、熏肉、烧烤等，这些加工肉类含有较高的胆固醇、亚硝酸盐等有害物质，不利于人体健康。

以上就是一些家常肉类菜谱的注意事项，希望对你有所帮助。同时，也建议根据自己的口味和需求，选择适合自己的肉类菜谱进行烹饪。

以下是一些家常肉类菜谱，供您参考：

香菇油菜猪五花。食材：猪五花肉、香菇、油菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖。做法：把五花肉切小块，香菇切小块，油菜一切两段，葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。锅中放少许油，小火加热，放入五花肉煎至出油变色，再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，加入酱油、老抽、糖和少许开水，煮约2分钟。放入香菇块，盖上锅盖，用中小火煮约5分钟，然后放入油菜，加入盐，翻炒至油菜变软即可。

土豆炖牛肉。食材：牛肉500克、土豆2个、洋葱1个、姜适量、干辣椒3个、料酒适量、生抽适量、精盐适量、鸡精适量。做法：牛肉切块，放入锅中加水烧开焯一下，捞出备用。土豆切块，洋葱切丝，姜拍碎，干辣椒剪成两半。热锅加油，放入洋葱丝炒香，加入牛肉块翻炒。加入姜碎、干辣椒段、料酒、生抽，翻炒均匀加入没过牛肉的热水，大火烧开转小火炖煮一个小时左右至牛肉熟透。加入土豆块，大火烧开后转小火炖煮至土豆熟软，加盐和鸡精调味即可。

红烧肉。食材：五花肉500克、生姜3片、葱花适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、八角2颗适量。做法：五花肉洗净切块状，锅中水煮沸后放入姜片和肉块焯水捞出备用。锅中热油后放入五花肉块翻炒至微黄色，加入姜片、八角和料酒翻炒均匀。加入适量的红烧酱油和生抽翻炒均匀后倒入开水没过肉块（喜欢汤汁少一些的也可以多留一些），盖上锅盖炖煮30-60分钟左右（时间根据肉块大小而定），最后加盐和糖调味后撒上葱花即可。

以上菜谱仅供参考，具体口味和口感可能会因为食材的新鲜程度和烹饪时间等因素而略有变化。此外，在烹饪肉类时也需要注意卫生和安全问题，如焯水可以去除肉类的血污和杂质，避免烹饪过程中交叉感染等。