家常烧茄子不油炸

家常烧茄子不油炸的方法如下：

1. 准备材料：茄子、蒜瓣和香葱，调味料包括盐、糖、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱等。

2. 将茄子洗净切块，沥干水分。如果想要颜色更加红亮，可以加入少许盐，并抹匀腌制一会，再清洗干净。

3. 热锅凉油，放入处理好的茄子，煸炒至茄子表面变软变色，盛出备用。

4. 锅中再放入少许油，然后放入葱末、蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒香。

5. 放入处理好的茄子，加入适量盐、糖、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后盖上盖子焖一会。

6. 煮至汤汁变浓稠时即可出锅。出锅后可撒上一些葱花作为装饰。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频以更好地掌握技巧。

家常烧茄子不油炸的注意事项如下：

1. 茄子不需要去皮，皮里面含有丰富的营养。

2. 烧茄子不能使用铁锅，因为茄子遇到铁锅会氧化发黑，影响口感和食欲，建议使用搪瓷或不锈钢锅最好。

3. 茄子本身容易氧化变黑，所以要注意尽量少翻动茄子。

4. 放入油后，如果茄子吸油过多，可以少放一点点油，以免茄子吸油过多影响口感。

5. 烹饪时不要加水和油过多的调料，以免茄子变烂变黑。

6. 最后收汁的时候，不要翻动茄子，以免影响成品的卖相和口感。

按照这些步骤，就可以做出色泽金黄、味道美、营养丰富的茄子。

家常烧茄子不油炸的做法如下：

食材：圆茄子1个、番茄沙司适量、白糖适量、白醋适量、清水适量、蒜末适量、盐适量、面粉适量、玉米淀粉适量、食用油适量。

具体步骤：

1. 茄子去皮，滚刀切成块，沾上一层薄面。

2. 油锅烧至六七成热，下入裹好面粉的茄子块，中火炸至变黄变脆，捞出控油。

3. 另起锅，放少许的食用油，烧热后放番茄沙司，翻炒至油变成红色。

4. 放入白糖、白醋，小火翻炒均匀，炒至白糖融化。

5. 放入炸好的茄子，快速翻炒均匀，使茄子都裹上番茄沙司汁。

6. 加少许的盐调味，出锅前放蒜末，增加风味。

注意事项：

1. 茄子切块后沾面粉，可以使炸好的茄子口感更脆。

2. 炒番茄沙司时火候不要太大，以免炒糊。

3. 烹饪时全程使用中小火，确保食材安全煮熟。

4. 根据口味适量调整糖醋汁的用量，以达到个人口味即可。