家常烧茄子的做法

家常烧茄子的做法如下：

食材：茄子2个、蒜3瓣、葱1棵、生抽2勺、老抽3勺、白糖半勺、盐适量、鸡精适量、清水小半碗、植物油适量。

步骤：

1. 准备好食材，茄子洗净，不用去皮，切成大小相似的长条状。

2. 烧一锅清水，滴几滴盐，水开后放入茄子，焯水3分钟左右捞出备用。大蒜拍扁切碎，葱切葱花。

3. 调制酱汁：生抽、老抽、白糖、盐、鸡精放小碗中搅匀备用。

4. 锅中倒入适量底油，油热后放入葱花、蒜末炒香。

5. 放入焯水后的茄子，翻炒均匀。

6. 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖煮五分钟即可。

7. 茄子入味后，大火收汁，出锅装盘。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常烧茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜、葱、辣椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉，水淀粉。

步骤：

1. 准备食材和调料，茄子洗净备用。

2. 茄子切块，用盐水泡一下，防止变色。

3. 葱蒜切末，辣椒切圈备用。

4. 调个碗汁：生抽、蚝油、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉搅拌均匀，再倒入水淀粉搅拌均匀。

5. 锅中烧油，下入茄子炒软。

6. 炒好的茄子拨一边，下入葱蒜辣椒炒香。

7. 倒入碗汁，翻炒均匀。

8. 茄子收汁即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切块后要用盐水泡一下，防止氧化变色。

2. 调料可以根据自己的口味来调整。

3. 最后茄子需要收汁，不要太长时间以免煮烂。

4. 辣椒可以提味，可以多放一些。

5. 蒜末不要炒糊了，影响口感。

在烹饪时，注意火候的掌握，控制好锅中的油温以及炖煮的时间，以确保茄子能够充分入味且软糯可口。同时，碗汁的调配也很关键，它决定了茄子的口味和风味。以上就是家常烧茄子的做法和烹饪注意事项，希望能够帮助到您。

家常烧茄子的做法相关介绍：

1. 所需材料：茄子两个、猪肉适量、葱、蒜适量，以及生抽，老抽，盐，鸡精等调料。

2. 做法：首先将茄子切片，猪肉切末备用。然后将油锅烧热后下茄子翻炒，炒至变色后盛出。接下来锅中加油，下葱蒜爆香，然后加入肉末快速翻炒，放入生抽、老抽、盐、鸡精调味。最后将炒好的茄子重新放入锅中，与调料翻炒均匀，炒熟后出锅。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多详细信息。