家常酸豆角的做法

以下是制作家常酸豆角的家常做法：

食材：豆角、粗盐、高度白酒、保鲜袋。

步骤如下：

1. 把豆角洗净后去掉两端的尖角，然后整齐地码入一个大的容器内，倒入适量的粗盐。

2. 倒入适量的清水，水的量不要没过豆角。然后密封好容器口，放入冰箱内冷藏。

3. 大概腌制五到七天，当豆角被腌制成这个颜色后，就可以进行下一步。找一个大的保鲜袋，把豆角装入其中，放入冰箱中冷藏。

4. 等豆角变成绿色后就可以取出适量，切成细丝。找一个无水无油的空罐子，把切好的豆角装入其中，倒入适量高度白酒。

5. 密封好罐口后，继续放入冰箱中冷藏保存即可。

注意：在制作过程中要注意卫生，避免污染。制作过程中要保证豆角被均匀腌制，这样才能保证豆角不变质。同时，白酒的量不要过多，一勺即可，否则会破坏豆角的口感。这个方法非常简单实用，可以保存很长时间，而且豆角口感清脆爽口，非常好吃。

制作家常酸豆角的注意事项如下：

1. 选材：应选择鲜嫩的豆角品种，然后将豆角表皮洗净、晾干。

2. 准备容器：选择密封性好的容器，如玻璃瓶、坛子、搪瓷罐等。

3. 制作过程：首先将豆角放入容器中，撒上适量盐，倒入清水淹没豆角即可。注意容器要保持干净，不能有油污，否则容易变质。

4. 发酵温度：发酵的关键是温度和时间。适合乳酸菌繁殖的温度在30到35度之间，时间大约在半个月左右。注意温度不能太高，避免直接在豆角上加热水。

5. 注意事项：容器密封前需要再次确认盖子是否严实，并且发酵过程中不要打开容器。同时，发酵时间和温度会影响酸豆角口感和风味，可以根据口味适当调整。

在制作过程中，如果发现有白花，可以加点蒜末和香油进去搅拌均匀即可食用，不影响身体健康。另外，如果想要酸豆角更酸一点，可以延长腌制时间。

总之，制作家常酸豆角需要注意卫生和温度两个关键要素，同时根据个人口味和口感进行适当调整。

以下是家常酸豆角的做法相关信息：

1. 准备材料：豆角、蒜、辣椒（根据个人口味可加入姜）、米醋、生抽、盐、白糖、凉开水、容器（最好是玻璃瓷器，保证无油无水）、保鲜膜。

2. 将豆角切成小段，辣椒切小段，蒜切片。

3. 将切好的豆角、蒜片、辣椒放入准备好的容器中，加入盐。

4. 加入白糖和生抽，再倒入米醋。

5. 用勺子将豆角和料汁拌匀，确保每根豆角都腌到料汁。

6. 倒入凉开水，以每碗为单位装入保鲜袋中排出空气，放入冰箱冷藏室腌制一个月即可。

在制作过程中确保容器无油无水，否则容易变质。同时，酸豆角也含有较多盐分，不宜过量食用。