家常酸辣鱼的做法

家常酸辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、香菜、料酒、红辣椒、盐、醋、鸡精、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲤鱼收拾干净，切块，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 将鲤鱼煎至微黄，捞出备用，葱姜蒜切末，红辣椒切丝备用。

3. 锅里放适量油，爆香葱姜蒜末和红辣椒丝，放入鱼块，加醋、糖、盐、鸡精、胡椒粉调味，加足够的水没过鱼块，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

4. 炖好的鱼汤加入适量醋和糖，根据口味加入适量辣椒和盐。

5. 将汤汁收干，撒上葱花和香菜末，放上一些蒜末。

6. 酸辣鱼肉质细嫩，汤汁酸甜鲜香，十分美味。

在烹饪过程中可以根据口味和需求调整做法。

家常酸辣鱼是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲤鱼、葱、蒜、姜、酱油、醋、辣椒、淀粉、花生油、食盐、香菜。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 葱姜蒜切末，香菜切碎。

3. 辣椒切末，备用。

4. 热锅凉油，放入鱼，炸成金黄色后捞出，沥油。

5. 锅中留部分油，放入葱姜蒜煸炒，炒出香味后加入辣椒。

6. 放入酱油、盐，加入适量的水，再加入醋（比例为1/3）。

7. 放入鱼和调好的汤汁，中火煮10分钟。

8. 加入水淀粉勾芡，出锅后撒上香菜末。

注意事项：

1. 鱼要炸透，金黄色即可。

2. 辣椒可根据喜好调整用量，喜欢辣的可以多放。

3. 放醋时要注意比例，否则会影响口感。

4. 煮鱼时要加盖，让鱼肉充分吸收汤汁和酸辣味。

5. 鱼肉十分鲜美，无需加味精或其他调料，以免破坏口感。

6. 鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有益气健脾、利水消肿等功效，是一道健康美味的家常菜。

家常酸辣鱼的做法相关信息如下：

食材：一条一斤左右的白鲢，一个红辣椒，两个青辣椒，一根葱，一小袋泡菜盐，一袋醋精，生抽，料酒，鸡精，姜末，蒜泥，花生油。

做法：将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，鱼身两侧切刀至鱼骨，抹盐后稍腌片刻。将辣椒、葱、姜均匀切末，加入料酒、盐、鸡精、生抽、醋精调成味汁。起锅放花生油若干，烧热后浇鱼身，待炸至两面焦黄时出锅。另起锅，放辣椒末、蒜泥煸炒，倒入调好的味汁，再放入炸好的鱼，翻炒均匀后即可盛盘食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和材料选择相应的酸辣比例。