家常蒜蓉酱的做法

家常蒜蓉酱的做法如下：

食材：大蒜500克、盐适量、食用油适量、辣椒粉适量、熟芝麻适量、生抽3勺、红糖2勺、高度白酒1勺。

步骤：

1. 大蒜去皮，用压蒜器压碎。碎蒜放入干净无水的锅中，加入油，小火加热至油热。

2. 油炸后的大蒜表面金黄，炸香。炸好后，将蒜蓉捞出备用。

3. 锅中留油，加入压碎的红糖，慢慢翻炒至糖融化，变成深红色，有焦糖香味。

4. 加入两勺辣椒粉，小火炒香。然后加入一勺熟芝麻和三勺生抽，再加入少许白酒。

5. 倒入炸好的蒜蓉，小火翻炒均匀即可。

如果想要更清爽的口感，可以不加辣椒粉。另外，白酒可以起到防腐的作用，所以不要省略。做好的蒜蓉酱可以放入干净的玻璃瓶中保存，放在阴凉处。

以上就是制作蒜蓉酱的基本步骤。根据个人口味和饮食习惯，可以适当调整食材用量。

制作家常蒜蓉酱的注意事项包括：

1. 蒜蓉酱的主要原料为蒜头，因此制作过程中需要注意挑选新鲜的蒜头，最好比较大、颜色洁白、饱满、无霉变。

2. 制作蒜蓉酱时要将蒜头切成蒜末，尽量保持大小均匀，这样易于烹饪均匀。

3. 制作蒜蓉酱时需要控制油温，一般油温不宜过高，以免影响蒜蓉的香味。在放入蒜末时，注意要轻轻撒下，撒下后用勺子轻轻搅动，以便受热均匀。

4. 需要注意糖和盐的比例，因为这会影响到蒜蓉酱的口感。一般来说，糖和盐可以调整蒜蓉酱的口感，可以多尝试几次，找到自己最喜欢的味道。

5. 在制作过程中可以添加其他调料，如料酒、生抽、辣椒等，增加蒜蓉酱的口感和风味。但需要注意的是，添加其他调料时，应适量不宜过多，以免影响蒜蓉本身的香味。

6. 制作好的蒜蓉酱应尽量放入干净的玻璃瓶中，密封冷藏保存。

以上就是制作家常蒜蓉酱的一些注意事项。按照这些步骤操作，就可以做出美味的蒜蓉酱了。

以下是家常蒜蓉酱的做法：

材料：大蒜，盐，糖，米酒，食用油

步骤：

1. 大蒜去皮，切碎。

2. 切碎的大蒜放入锅中，加入盐和少许米酒。

3. 用小火慢慢熬煮，不时地搅拌一下。

4. 煮至蒜蓉酱变稠，出香味，加入适量的糖调味。

5. 继续煮至糖溶化，蒜蓉酱变深色即可。

6. 最后，用食用油将蒜蓉酱拌匀，晾凉后即可使用。

小贴士：

1. 大蒜切得碎一些，可以更好地释放出蒜香。

2. 熬煮蒜蓉酱时要用小火，以免烧焦。

3. 糖的用量可根据个人口味调整。

4. 晾凉后及时密封保存。

蒜蓉酱是一种非常实用的调味品，可以用于炒菜、拌凉菜等。它具有浓郁的蒜香，可以为食物增添独特的味道。