家常酱鸡爪怎么做

家常酱鸡爪的做法如下：

食材准备：鸡爪，姜，蒜，料酒，豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，糖。

1、鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后继续煮3分钟，捞出冲洗干净。

2、锅中放少许油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。

3、放入鸡爪翻炒均匀，加入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽、蚝油炒上色。

4、加入一碗水，生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、糖搅拌均匀。

5、盖上盖子小火焖煮15分钟左右，中间翻动几次鸡爪，让鸡爪更好入味。

6、汁差不多收干时，可以撒上葱花或者香菜更佳。

这样就可以做出美味的家常酱鸡爪啦。

家常酱鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒（以上材料可以根据实际情况调整）、啤酒（或料酒）

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，洗净备用。

2. 锅中加入冷水，下入鸡爪和姜片，加入料酒，大火煮开后，转中火煮15-20分钟。

3. 将煮好的鸡爪捞出，控干水分，备用。

4. 准备酱汁：碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺冰糖、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒段和半碗啤酒，搅拌均匀。

5. 热锅倒入适量油，将鸡爪放入锅中，煎至表面金黄，倒入准备好的酱汁，大火收汁。

6. 将煎好的鸡爪捞出，放在厨房纸上，吸干表面剩余的汤汁，装盘即可。

注意事项：

1. 鸡爪一定要煮熟透再继续下一步，否则可能会影响口感。

2. 煎鸡爪时要用中小火慢煎，这样能够保证鸡爪的完整性。

3. 收汁时一定要不停翻炒，以免鸡爪粘锅。

4. 鸡爪的量可以根据实际情况调整，也可以加入自己喜欢的配菜，如洋葱、土豆等。

希望以上信息对你有所帮助。另外，酱鸡爪的口感和味道可能会受到温度、时间等因素的影响，请适当调整做法。

家常酱鸡爪的做法包括以下步骤：

1. 准备鸡爪，最好选择肉厚肥硕的，表皮有光泽的。

2. 将鸡爪下锅，加入水，加料酒和姜片，煮开后捞出，冲洗干净。

3. 准备酱汁，包括蒜末、姜末、生抽、老抽、耗油、香醋、白糖等。

4. 将鸡爪放入锅中，加入酱汁，没过鸡爪。

5. 加入啤酒，没有啤酒可用水代替。

6. 大火煮开后，转小火煮30-40分钟。

7. 煮好后，捞出鸡爪，放置一边。

8. 将酱汁再次加热，蒸发一下汤汁。

9. 将鸡爪放入盘中，浇上酱汁，撒上香菜和白芝麻。

这样就可以享用酱香浓郁的鸡爪了。请注意，可以根据口味和酱汁的咸淡调整比例，如果鸡爪较瘦，可适当增加生抽和老抽的用量，增加酱香和颜色的加深。同时，也请注意保存酱汁，下次可以加热后直接使用。