家常酱鸡胗的做法

家常酱鸡胗的做法如下：

原料：鸡胗5斤，姜5片，料酒1勺，生抽3勺，老抽2勺，香叶4片，桂皮3段，八角3个，花椒5克，冰糖5克，盐3克。

具体步骤：

1. 鸡胗用盐、面粉揉搓，洗干净。

2. 焯水后洗掉浮沫。

3. 锅中放油热，放鸡胗、姜片翻炒几下。

4. 倒入料酒，生抽、老抽、冰糖翻炒至上色。

5. 加入没过鸡胗的清水，放入香叶、桂皮、八角、花椒。大火烧开后，转小火煮20分钟左右，期间要翻动几次。

6. 待鸡胗熟烂，大火收汁即可。

酱鸡胗味道香咸，口感糯口，喜欢的朋友不妨试试。

家常酱鸡胗的做法如下：

食材：鸡胗、高度白酒、姜、八角、老抽、盐、糖、花椒、辣椒、陈皮、草果、小茴香。

1. 鸡胗清洗干净后用白酒、盐、姜片腌制一个小时。

2. 准备香料：八角、花椒、干辣椒、陈皮、草果、小茴香，放一起备用。

3. 热锅冷油，放入一些冰糖小火慢慢翻炒，炒到冰糖完全融化，变成深红色。

4. 放入腌制好的鸡胗翻炒一分钟，让鸡胗表面均匀裹上糖色。

5. 倒入白酒去腥，再加入老抽上色，加适量盐调味，翻炒均匀。

6. 加入清水，水量刚好没过鸡胗，放入备用的香料。

7. 大火煮开后，转小火盖上盖子煮一个小时，直到用筷子能轻松插入即可。

注意事项：

1. 鸡胗在烹饪前需要先用料酒和盐腌制以去腥。

2. 烹饪过程中要多次清洗香料并用水泡软，以去除杂质和异味。

3. 酱鸡胗的口感和味道会受到烹饪时间、火候和调料的的影响，建议根据实际情况适当调整。

对于家常酱鸡胗的做法注意事项，除了上述提到的几点外，还有一些建议：

1. 鸡胗应该先用冷水下锅煮，这样能更好地去除血水和杂质。

2. 酱鸡胗的酱料可以根据个人口味和材料来源适当调整，比如增加或减少某些香料和调味料的用量。

3. 烹饪过程中要经常翻炒和翻动鸡胗，以免焦糊。

4. 煮熟后应该让鸡胗冷却一段时间再食用，以保持口感鲜嫩。

家常酱鸡胗的做法相关信息如下：

原料：鸡胗若干、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、香油。

做法：将鸡胗清洗干净后，用刀将内部的杂质刮干净，再次清洗后控干水分备用；将酱油、糖、盐、五香粉放入锅中加热，熬至糖溶化后放入鸡胗煮至表面微焦，颜色变深；将葱、姜切丝放入酱鸡胗中，翻拌均匀后腌制数小时，食用前再次煮沸，淋入香油，即可食用。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或请教专业人士获取更准确的做法。