煎茄子的家常做法

以下是煎茄子的家常做法：

食材：圆茄子1个、肉末100克、葱末10克、姜末10克、盐适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、蒜末适量、食用油适量

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成6厘米左右的长条。

2. 将切好的茄子放入清水中，加入少许盐浸泡15分钟，然后冲洗干净，沥干水分。

3. 肉末中加入盐、料酒、生抽、葱姜末拌匀腌制15分钟。

4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入肉末煸炒至变色，加入白糖、料酒、生抽煸炒均匀。

6. 放入煎好的茄子，加入少许盐翻炒均匀，盖上盖子焖3分钟即可出锅。

煎茄子时，火候不宜太大，以免烧焦。焖制时，可使茄子更加入味，口感更好。这道菜口味清淡，适合搭配米饭食用。

煎茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去头，用刀切成大小相近的茄子片，香葱洗净切成葱花备用。

2. 将锅置于火上，烧热后倒入植物油，热锅凉油下入茄子。

3. 待茄子被油包裹后，放入适量的酱油翻炒均匀。

4. 放入适量的清水、盐和糖，比例为2:1:1.5。

5. 待汤汁熬制差不多时，放入葱花翻炒均匀。

6. 关火，将茄子盛出即可。

注意事项包括：茄子不能去皮过厚，否则会影响煎制时火候的均匀度，导致茄子煎糊或没熟；油量要适量，过多会腻，过少则易烧焦；茄子下锅前要检查锅具、火候等。

在烹饪过程中，可以适量加入辣椒、蒜末等调料提升煎茄子的口感和风味。希望这些信息对您有所帮助。

以下是煎茄子的家常做法的相关信息：

材料：

长茄子1个，番茄酱适量，盐，蒜末，白糖，生抽，面粉适量，食用油。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，切成长条形。

2. 放入少许面粉拌匀。

3. 锅加油烧热，将茄子沾上油下锅煎至表面微黄。

4. 煎好的茄子盛出备用。

5. 蒜切末放入碗中，加入番茄酱、盐、白糖、生抽拌匀。

6. 锅加油烧热，倒入调好的料汁。

7. 加入适量的清水烧开。

8. 倒入煎好的茄子翻炒均匀，焖煮2分钟即可出锅。

以上是基本做法，可以根据个人口味和需求进行调整。