溜排骨的家常做法

以下是溜排骨的家常做法：

食材：排骨、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、香菜、盐、鸡精、味精、白糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、白醋。

步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒煮开焯水，洗去浮沫，捞出沥干水分，备用。

2. 调个腌制排骨的料汁，放入排骨，加入盐、鸡精、味精、白糖、蚝油、生抽、老抽少许，抓拌均匀，腌制20分钟。

3. 准备配菜，青椒红椒切块，洋葱切块，姜蒜干辣椒切段，香菜切碎末，备用。

4. 调个溜排骨的料汁，放入适量淀粉、白醋、清水搅拌均匀，备用。

5. 锅中倒入适量油，油温6成热时，放入腌制好的排骨，大火翻炒均匀，炒至排骨表面微黄酥脆，捞出备用。

6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，放入青红椒块翻炒均匀，再放入炒好的排骨。

7. 淋入料汁，大火翻炒均匀，出锅装盘，撒上香菜碎末。

这样，一份溜排骨就做好了。

以下是溜排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨、青椒、红椒、小土豆等。

步骤：

1. 排骨焯水后，用凉水冲洗干净。

2. 准备调料和香料：葱姜蒜和花椒粒剁成细末，青红椒去蒂去籽切块，小土豆去皮后一切为二，再准备两勺醋、一勺生抽、少许老抽和糖。

3. 热锅凉油，放入葱姜末和花椒粒小火慢慢煸炒出香味。

4. 倒入排骨，煸炒至表面微黄，放入少许白砂糖。

5. 倒入土豆块，翻炒均匀后加入少许开水，大火烧开后转小火盖上盖子煮15分钟。

6. 待汤汁快收干时，加入青红椒块翻炒断生。

7. 倒入两勺醋和一勺生抽翻炒均匀。

8. 加少许盐调味，盛盘后撒上葱花和白芝麻。

注意事项：

1. 排骨焯水要冷水下锅，这样能够更好的去除血水和杂质。

2. 炒香料时要用小火慢慢煸炒，让香味充分散发。

3. 加水要加开水，避免因温差大而导致排骨变硬。

4. 收汁时要少量多次地加入，避免汤汁过浓。

5. 醋可以软化骨头，让排骨口感更好。

6. 盐要在最后出锅前加，这样可以避免排骨过咸。

7. 青红椒不用炒得过久，避免变色或变烂。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是溜排骨的家常做法的相关信息：

溜排骨是一道家常美食，利用猪排骨、葱、姜、蒜、青椒等食材通过炒制烹饪而成。溜排骨口感鲜美，营养价值丰富，适量食用可以补充身体所需的营养物质。

制作溜排骨的步骤通常包括：

1. 将排骨切成小段，洗净备用。

2. 准备葱、姜、蒜、青红辣椒等调料，并切成适当大小的块。

3. 热锅凉油，放入适量油，烧至六成热，放入切好的排骨，炸至表面金黄捞出备用。

4. 留少许底油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化。

5. 放入之前炸好的排骨，加入料酒、酱油等调色调味品，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，焖煮几分钟，使排骨更加入味。

7. 放入切好的葱、姜、蒜、青红辣椒等调料，继续翻炒均匀。

8. 调入适量盐、味精等调料，翻炒均匀，收汁装盘。

此外，溜排骨口感鲜美，可以根据个人口味添加适量香菜、葱花等调料进行点缀装饰。同时，在制作过程中要注意火候的掌握，以免排骨过老影响口感。