溜茄盒的家常做法

以下是溜茄盒的家常做法：

食材：茄子、肉馅、鸡蛋、葱花、姜末、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、清水、番茄酱、醋、鸡精。

1. 准备两个茄子和一个鸡蛋，将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断。将肉馅放入碗中，加入姜末、盐、料酒、生抽、五香粉，朝一个方向搅拌均匀。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉搅拌成浓稠的面糊，将肉馅放入茄子中间，裹上面糊，起锅烧油，下入茄子炸至定型。

3. 将所有的茄盒都裹上面糊放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油摆盘。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、醋、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，再加入半碗清水烧开。将葱花和香菜末放在茄盒上，将汤汁浇在茄盒上即可。

注意事项：

1. 裹茄盒面糊时注意要裹匀。

2. 茄子可能会粘在一起，可以撒些干面粉。

3. 炸至过程中需要时不时翻动茄子，使其炸得均匀。

以下是溜茄盒的家常做法注意事项：

食材：

茄子，肉馅，鸡蛋，面粉，淀粉，葱姜蒜，青红椒，泡发木耳。

步骤：

1. 茄子去皮切成夹刀片，肉馅加盐、蛋清、葱末、姜末、料酒，生抽搅拌均匀。

2. 将肉馅夹入茄片中，沾上面粉和干淀粉。

3. 将茄盒挂糊，挂糊时可以加入少许蛋清，这样口感更嫩。

4. 锅中倒油烧热，将茄盒下锅炸至金黄。

5. 葱姜蒜爆香，倒入复炸一次的茄盒，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、鸡精、水淀粉、蒜末、青红椒、木耳翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 茄子切成夹刀片时要尽量切的薄一些，这样炸制时不易氧化发黑。

2. 挂糊时不要挂得太厚，以免影响口感。

3. 翻炒时要注意火候，不要炒糊，以免影响成菜色泽。

4. 建议使用玉米油、葵花籽油等健康油种，避免使用含有反式脂肪酸的植物油。

5. 适量食用，因为茄子皮中含有大量的铁，吃茄子最好带皮吃。

6. 脾胃虚寒不宜多食。

在烹饪过程中，可根据个人口味调整调料用量。

以下是溜茄盒的家常做法的相关信息：

溜茄盒是一道常见的传统鲁菜，主要材料有猪五花肉、茄子等。这道菜的特点是味道鲜美、口感丰富，营养价值较高。

制作溜茄盒需要准备的食材包括猪五花肉、茄子、鸡蛋、葱姜蒜、面粉、淀粉、盐、酱油、料酒、白糖等。其中，茄子需要选用肉质结实的茄子，最好是不太熟的圆茄子，而五花肉则需要尽量选择肥瘦相间的。

制作过程包括两步：第一步是馅料的制作，需要将五花肉剁成肉泥，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀；第二步是茄子的处理和溜制，需要先将茄子切成夹刀片，然后沾上淀粉和鸡蛋液，再下油锅炸至金黄色，最后用葱姜蒜末爆锅，放入炸好的茄夹，加入盐、酱油、料酒、白糖等调料，炒匀后出锅。

此外，需要注意的烹饪技巧包括炸茄子时火候的掌握和调味的适当性，需要控制火候以免茄子过硬或过软。同时，在调味时需要根据个人口味适当调整，以获得最佳的口感和味道。

总的来说，溜茄盒是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合作为主食或辅食食用。