溜肉段的家常做法

溜肉段家常做法如下：

食材：猪瘦肉、青椒、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、食盐、白糖、醋、鸡粉、水淀粉。

具体步骤：

1. 猪瘦肉、青椒、木耳切块，葱、蒜、姜切末，干辣椒切段。

2. 将猪瘦肉加入少许盐、料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟。

3. 将酱油、盐、鸡粉、白糖、醋、水淀粉调成料汁。

4. 鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉搅拌均匀，做成鸡蛋糊，将腌制好的猪瘦肉倒入糊中拌匀。

5. 锅内倒油，烧热后将猪瘦肉拍打几下，使其粘满淀粉后下油锅炸至金黄色，捞出备用。

6. 青椒下油锅过油，炸好后捞出备用。

7. 锅中留少许底油，下葱姜蒜末和干辣椒段炒香，倒入调好的料汁，烧开后放入炸好的肉段和青椒翻炒均匀即可出锅。

注意事项：裹淀粉时不要裹太多，以免影响口感；炸肉段时要控制好火候，以免炸糊。

溜肉段的家常做法步骤如下：

1. 准备好一块猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜等食材，将猪肉切成小块，加入料酒和水淀粉拌匀，腌制20分钟。

2. 调料汁的准备，取一个碗倒入适量的酱油、醋、盐、糖和葱花，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，油温7成热时放入肉段，炸至金黄色后捞出备用。

4. 再次加热油，放入炸好的肉段，快速复炸一下，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入切好的青红椒。

6. 加料酒、盐、鸡精、糖、酱油和水淀粉搅拌均匀，放入炸好的肉段，快速翻炒均匀。

7. 最后，出锅前可以撒上葱花和芝麻点缀，并品尝溜肉段。

注意事项包括：猪肉选择里脊肉最佳，口感更佳；调料汁要提前准备好，以免混淆颜色；炸肉段时要控制油温，不宜过高；最后炒调料和肉段时动作要快，以免影响口感。此外，食物的口味可能会受到温度和湿度的影响，请根据实际情况调整烹饪时间。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查阅专业烹饪书籍或咨询专业厨师。

以下是溜肉段的家常做法相关信息：

材料：

里脊肉、青椒、红椒、洋葱、葱、蒜、姜、盐、鸡精、糖、白胡椒、料酒、酱油、水淀粉、醋。

步骤：

1. 里脊肉切块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻，再用淀粉拌匀。

2. 洋葱、青椒、红椒切块，葱蒜切末，准备适量姜丝。

3. 调一个碗汁：料酒、酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、少量水淀粉，加入少量醋。

4. 锅中放油，烧热后加入肉块，炸至金黄捞出备用。

5. 留底油，加入葱姜蒜爆香，加入炸好的肉块，倒入碗汁，加入青红椒块翻炒均匀。

6. 倒入溜肉段调料翻匀，淋上香油，出锅装盘。

以上就是溜肉段的家常做法，按照步骤操作就可以做出美味的溜肉段啦。