家常黄焖鱼的做法

家常黄焖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，香菇2到3朵，红椒一个，蒜5瓣，姜一块，生抽两勺，料酒两勺，盐适量，糖适量，醋适量，蚝油一勺，豆瓣酱一勺，葱花蒜末适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2—3块。

2. 香菇泡水，挤干水切成小块，红椒切小块，葱蒜切末。

3. 锅中烧水，水开后放入少许的盐和油，倒入鱼块，煮沸后捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入鱼块小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少量油，加入葱蒜末、豆瓣酱、辣椒段、炒出红油，放入煎至金黄的鱼块。

6. 加入料酒、生抽、蚝油、糖、少许的清水，小火焖煮5分钟。

7. 加入香菇、木耳、适量红油豆瓣酱、糖、少许的盐、鸡精、一点点醋调味，拌匀。

8. 大火收汁，出锅前淋一点香油，撒上葱花即可。

完成以上步骤后，美味的家常黄焖鱼就做好了。注意在烹饪过程中根据食材的种类和数量来调整烹饪时间，烹饪过程中也要注意火候的掌握。

家常黄焖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，香菇2到3朵，红椒一个，蒜三四瓣，姜一块。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，控干水分备用。

2. 在鱼身两面各斜切两刀，方便入味。

3. 香菇泡水后切片，红椒切碎。

4. 热锅加油，油热后放入鱼，煎至两面金黄后捞出备用。

5. 留底油，加入姜蒜末，小火炒香。

6. 加入香菇片，翻炒至变软。

7. 加入一小勺料酒、一小勺生抽、一小勺糖、一小勺香醋，再加入一些泡香菇的水（水量不要多，影响味道）。

8. 加入煎好的鱼，盖上盖子，大火烧开后转小火，焖十五分钟左右。

9. 十五分钟后，汤汁收得差不多时，淋上湿淀粉勾芡，最后撒上红椒碎和葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意保持鱼皮完整，可以在热锅冷油时放入鱼，这样鱼皮不容易破。

2. 焖鱼时注意大火烧开后转小火，防止汤汁收得太干。

3. 湿淀粉的用量不要太多，薄薄的一层即可。

4. 没有香菇可以用其它蔬菜代替，比如土豆等。

5. 鱼可以选择刺少的部位，如鱼肚部分。

以上就是家常黄焖鱼的做法和注意事项，按照这个步骤做出来的黄焖鱼味道鲜美，值得一试。

家常黄焖鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲤鱼、香菇、豆腐、木耳、面粉、大葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油^[2]^。

制作步骤：鲤鱼处理干净，香菇泡发，豆腐切块，木耳泡发；大葱切段，姜蒜切片，鲤鱼拍粉入锅煎至两面微黄，盛出；留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入豆腐块和香菇煸炒，加适量生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，倒入煎好的鱼，淋入啤酒，大火烧开，转小火焖煮10分钟即可^[2]^。

注意事项：鲤鱼要新鲜，煎至时不要煎糊，口味重的可以适当加些辣椒^[4]^。

此外，黄焖鱼还可以加些豆腐、南瓜等食材，可以根据个人口味和喜好来选择添加的食材^[3]^。