家常回锅肉的做法

家常回锅肉的做法如下：

食材：五花肉、豆豉、蒜、姜、红椒、葱、盐、豆瓣酱、生抽、花椒、料酒、白糖。

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜片和葱煮至七成熟。

2. 豆豉用清水浸泡一会儿，沥干水分；蒜切蒜末；红椒去蒂去籽切椒丁；姜切末；葱切葱花。

3. 五花肉切片，将生抽、白糖、生粉调匀，五花肉腌制二十分钟。

4. 锅烧热下适量油，下花椒慢火炸至花椒变色，取出花椒粒不用。

5. 下姜末蒜末豆豉，小火煸炒出香味。

6. 加入豆瓣酱，小火翻炒至出红油。

7. 加入豆辨酱，翻炒均匀。

8. 放入腌制好的肉片，大火翻炒几分钟。

9. 放入红椒粒和葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的家常回锅肉了。

家常回锅肉的做法如下：

食材：五花肉、豆豉、青红椒、大葱、生姜、大蒜。

步骤：

1. 五花肉用盐搓洗干净，切片。

2. 准备好豆豉、青红椒、大葱、生姜、大蒜。

3. 豆豉用清水泡一下，洗去豆腥味。

4. 锅烧热，放少许油，下入五花肉煸炒，把油煸炒出来。

5. 看到锅底那层油焦黄，把肉扒开翻面继续煸炒，把油都炒出来。

6. 看到肉片炒的干干的，起锅备用。

7. 不用洗锅，留底油，放入生姜丝大蒜瓣炒香。

8. 放入豆豉炒香。

9. 放入青红椒圈和大葱段，翻炒断生。

10. 放入炒好的肉片，放入生抽，少许料酒，快速翻炒均匀。

注意事项：

1. 煸炒五花肉的时候要用中小火，把油都煸炒出来这样肉不会油腻。

2. 豆豉要先用清水泡一下再炒，这样可以去除豆腥味。

3. 最后放入少许料酒可以去除肉的腥味增加香味。

4. 回锅肉是川菜，烹饪时要快速翻炒，保持肉片的鲜嫩口感。

此外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以防止锅内温度过高或过低，影响肉片的烹饪效果。最后，请注意安全饮食，合理搭配蔬菜和主食，以保证营养的均衡。

家常回锅肉是一道美味的川菜，其做法如下：

食材：

猪肉：500克

青红椒：各5个

洋葱：半个

葱姜蒜：适量

郫县豆瓣酱：1勺

料酒：1勺

老抽：适量

糖：适量

鸡精：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，放入锅中，加入没过猪肉的水，加一点料酒、葱姜和盐，煮至断生，约15分钟左右。

2. 将煮好的猪肉捞出晾凉，切成薄片。青红椒和洋葱切块，蒜拍碎。

3. 锅内放少量油，烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香。

4. 加入切片的猪肉翻炒至猪肉表面微黄。

5. 加入料酒、老抽和糖，继续翻炒均匀。

6. 放入青红椒、洋葱和蒜，翻炒至食材熟透，加入鸡精和盐调味。

7. 最后再翻炒几下，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 猪肉要煮至断生，这样口感更好。

2. 郫县豆瓣酱比较咸，加盐时要适量。

3. 炒郫县豆瓣酱时可能会爆炒，要小心。

4. 郫县豆瓣酱和糖的搭配可以提升回锅肉的香味。

希望以上信息能帮助您制作出美味的家常回锅肉！