家常煎茄子的做法

家常煎茄子的做法如下：

食材：茄子1个、猪肉末50g、青辣椒2个、大蒜适量、葱姜蒜末适量、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、白糖少许、生抽少许、水淀粉适量、香油少许、料酒少许、干淀粉适量。

步骤：

1. 茄子切片，加少许盐腌制出水。

2. 将茄子挤掉多余水分，再次加少许盐拌匀。

3. 青辣椒切丁，大蒜切片。

4. 锅中加适量油，将茄子放入用中小火煎制。

5. 煎至茄子微软时，加入大蒜炒香。

6. 加入肉末炒熟，同时加入适量盐、鸡精、白糖。

7. 加入葱姜蒜末、料酒炒香。

8. 加入青辣椒炒至断生。

9. 加入生抽、水淀粉勾薄欠，淋少许香油。

将煎好的茄子放入盘中，浇上炒好的青辣椒肉末即可食用。

以上步骤供您参考，注意食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

家常煎茄子的做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、鸡精、油。

步骤：

1. 茄子切片，肉末切丁，葱姜蒜切末。

2. 给茄子撒少许盐，杀出水分，这一步是煎茄子不软榻的关键步骤。

3. 锅内放油烧热，下茄子小火翻炒，煸炒至茄子变软，盛出备用。

4. 锅里再放少许油，下葱姜蒜和干辣椒爆香。

5. 放入肉末翻炒至熟。

6. 放入酱油、料酒，翻炒均匀。

7. 放入煸炒好的茄子，撒少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要先用盐杀出水分，这样在煎的时候不会粘连，而且口感更好。

2. 煎茄子时要用小火，大火容易烧焦。

3. 炒制时如果不喜欢吃太烂的茄子，可以缩短翻炒的时间。

4. 煎好的茄子要充分吸收调料的味道，所以调料要适当多一些。

另外，烹饪时火候的掌握也非常重要，建议根据实际情况调整火候，以达到最佳的口感和外观。

以下是家常煎茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、食用油、葱末、姜末、蒜片、酱油、白糖、料酒、食盐。

步骤：

1. 茄子洗净后，切薄片，加少许盐，腌制10分钟。

2. 锅中倒油，下腌好的茄子片，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，下葱末、姜末和蒜片，炒出香味。

4. 加入煎好的茄子，倒入适量酱油、料酒和白糖，翻炒均匀。

5. 盖上盖子，小火焖煮几分钟，待汤汁浓稠时即可出锅。

这是一道简单易学、美味可口的家常煎茄子。您也可以根据个人口味加入辣椒或调料。