家常酱鸡腿的做法

家常酱鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、糖、盐

步骤：

1. 鸡腿洗净，姜蒜切末，准备好八角、花椒和糖。

2. 锅中放清水，放入鸡腿，放入姜片和料酒，把火调到最小，把水烧开。用这种方法可以将腥味去掉。

3. 用牙签在鸡腿上扎些小孔，这样酱出来的鸡腿可以更好的入味。

4. 锅中放一点点油，放入豆瓣酱小火翻炒，加入老抽、生抽、蒜末和糖。

5. 放入鸡腿，让鸡腿全部裹上酱汁，将八角和花椒放入锅中。

6. 加入没过鸡腿的清水，大火烧开，然后转小火，将鸡腿炖熟。

7. 当鸡腿炖熟后，汁收的差不多时，再撒些葱花，即可出锅。

这样就可以做出美味的家常酱鸡腿了。注意烹饪过程中要慢慢炖煮，让鸡腿充分入味。烹饪完成后可以撒上一些葱花作为装饰，提升口感。

家常酱鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、老抽、生抽、料酒、糖、八角、香叶、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 鸡腿冷水下锅，加姜片和料酒煮开，焯出血水。

2. 锅里放入适量的水，加入生抽、老抽、料酒、糖，煮开后倒入鸡腿，中小火炖煮半小时左右。

3. 放入适量的盐，大火收汁即可。

注意事项：

1. 鸡腿焯水的时候可以切点姜片，能去腥味。

2. 炖煮的时候用勺子不停搅拌，能让上色的更加均匀。

3. 想要甜味的话，生抽可以适当的再多加一点。

4. 收汁的时候要搅拌一下再倒锅边，这样就不会糊了。颜色也能更加的红亮。

另外，在烹饪时也要注意火候，避免烧焦。同时，酱鸡腿最好一次吃完，吃不完需要放置一段时间，建议用保鲜膜包裹好，冷藏保存。对于有外伤的鸡腿，建议先处理伤口再烹饪，以便保存食物的鲜美。在制作酱鸡腿时可以适当添加一些配菜如土豆、胡萝卜等，味道更加丰富。在酱制过程中，不要加水熬制，应靠酱油和油脂的润色和香味来提色增味。以上建议仅供参考，具体制作方法应根据个人口味调整。

在烹饪过程中也需注意安全，避免烫伤和火灾等意外事故。

家常酱鸡腿的做法相关信息如下：

食材：鸡腿、酱油、黄酒、白糖、白胡椒粉、生姜、盐等

步骤：将鸡腿放入清水中浸泡一段时间，将血水泡出来，期间多换几次水，将鸡腿表面的脏东西洗干净；将鸡腿放入锅中，倒入清水，加入姜片和料酒，大火煮开之后将鸡腿捞出，倒掉水；锅中重新倒入油，放入几块冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化，变成褐色，将焯水后的鸡腿倒入锅中翻炒，让鸡腿充分裹上糖色；加入酱油、黄酒、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀；倒入干净的炒锅当中，加入清水，水量没过鸡腿，用小火炖煮30分钟到1小时左右，直到鸡腿熟透。

可以根据口味和需求适当调整做法。