家常版大盘鸡做法

家常版大盘鸡做法如下：

材料：

· 鸡块500克

· 土豆2个

· 青椒2个

· 红椒2个

· 葱、姜、蒜各适量

· 生抽2汤匙

· 老抽3汤匙

· 料酒适量

· 干辣椒适量

· 盐、糖、胡椒粉各适量

· 清水适量

· 鸡精少许

步骤：

1. 鸡块洗净，焯水捞出备用；土豆去皮洗净，切块；青红椒各切块备用；葱切段、姜蒜切片备用。

2. 锅中倒入适量油，放入干辣椒炒出香味，下入姜蒜片煸炒出香味。

3. 放入鸡块翻炒，加入料酒、老抽、生抽、盐和糖继续翻炒上色。

4. 加入葱段和适量清水，大火烧开后转小火煮约15分钟。

5. 放入土豆块煮至软烂，再加入青红椒块翻炒均匀，加少许鸡精调味即可出锅。

注意事项：

1. 焯水后的鸡块要用清水冲洗干净，以免有血沫影响口感。

2. 干辣椒的量可根据个人口味增减。

3. 煮鸡块时不要加盐，因为老抽和生抽中都有盐分。

4. 煮鸡块的汤水要没过鸡块，以免煮干影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常版大盘鸡做法的注意事项如下：

1. 鸡肉需要先用油煸炒至变色。

2. 炖煮的过程中，需要加热水，且要不断搅拌汤汁，确保味道渗入。

3. 土豆需要炖煮到软绵再加入，更易于消化。

4. 配料比例要适当，鸡块和配料的比例要适宜，以鸡肉为主，配料为辅。

5. 调料味道要适中，鸡块要辣中求鲜，鲜中求香，这样才能使大盘鸡的味道更美。

6. 鸡肉、土豆等食材要先焯水去血沫，这样能保证食材的干净。

7. 煸炒鸡肉时要用大火，这样能缩短炒制时间，也能让鸡肉更加鲜嫩。

8. 制作时要注意火候，以鸡肉入味但未柴为佳。

9. 做好的大盘鸡要尽快食用，因为烹饪过程中水分充足的大盘鸡冷却得比较慢，如果实在凉了，可以再回锅加热。

此外，大盘鸡是一道新疆经典名菜，其制作过程还需要注意一些细节和技巧，如处理鸡肉时要切成大块，煸炒时要炒出香味，炖煮时要用高压锅加快制作速度等。总之，在制作家常版大盘鸡时需要注意食材比例、调料味道、火候、尽快食用等细节，这样才能做出美味可口的大盘鸡。

家常版大盘鸡做法的相关信息如下：

1. 材料：鸡一只（约2斤）、土豆4个、洋葱1个、青椒2个、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、姜片适量、啤酒350ml、油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、花椒适量、蒜适量。

2. 步骤：

鸡肉洗净剁块，放入锅中加入足够的水，加料酒姜片烧开焯水，焯好水的鸡块洗净备用。

热锅凉油，放入适量的油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香。放入鸡块大火翻炒2分钟。

加入土豆翻炒均匀，加老抽上色，生抽提味，加啤酒，啤酒的量要淹没鸡块。

盖上锅盖大火烧开，小火炖煮40分钟。

加入切好的洋葱和青椒翻炒均匀，加盐调味即可。

大盘鸡是一道经典的家常菜，制作时可根据个人口味进行调整。