家常素菜做法大全

家常素菜做法大全如下：

香菇炒青菜 。香菇用温水泡发，洗净后切丝备用；青菜洗净后沥干水分，同样切小段；锅热放油，油热后放入香菇，翻炒几下，再放入青菜翻炒均匀；调入适量盐，继续翻炒均匀即可。

番茄炒鸡蛋 。将鸡蛋打散，加入适量盐和葱花，搅拌均匀；将番茄切小块，将鸡蛋炒熟，盛出备用；锅中加适量油，油热后加入切好的蒜末和姜末，炒香后加入番茄，翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀；最后加入适量盐、糖和生抽，翻炒均匀即可。

素炒豆芽 。豆芽清洗干净，尽量多洗几遍；蒜切蒜末，准备适量干辣椒和葱花；锅中放适量油，放入蒜末和干辣椒炒香；放入豆芽，大火翻炒均匀，炒熟后加适量盐和鸡精即可。

素炒包菜 。包菜手撕成小片，洗净备用；葱、蒜切末，干辣椒切段；锅热放油，放入蒜末和干辣椒炒出香味；放入包菜，翻炒至变色，加盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可。

蚝油生菜 。先将生菜洗净备用，大蒜剁碎；锅热放油，放入蒜末炒出香味；加适量蚝油，小火煮一会儿，煮出香味；放入生菜翻炒均匀，炒熟即可。

此外，还有土豆丝、西红柿炒鸡蛋（素）等家常素菜做法。以上仅供参考，建议根据个人口味进行相应的调整。

家常素菜做法大全注意事项如下：

食材准备。根据烹饪需求，准备好相应的食材。

食材处理。对于需要切、削、掰的食材进行处理。

烹饪顺序。烹饪时，先处理能长时间保温的食材，再处理需要快速烹饪的食材。

烹饪火候。根据食材的种类和数量，选择合适的烹饪火候。

调味技巧。烹饪时，要注意控制调料的种类和用量，以免掩盖食材的本味。同时，要掌握好调料的投放时机，一般要在食材温度最高的时候投放，这样能更好地激发出食材的味道。

食材搭配。食材搭配要注意酸碱平衡，多摄取富含维生素C和碱性的食物，避免酸性食物摄入过多，影响肠胃消化功能。同时，也要注意食物的色、香、味，以及食材的温热性质，选择性质温和的食材，避免过于刺激或温热的食物影响肠胃健康。

此外，还要注意以下几点：

素菜烹饪时间不宜过长，以免维生素损失。

炒菜时应快炒快起锅，以防破坏食物中的维生素。

炒菜应使用木棉籽油、玉米油等较为清淡的植物油，减少素菜中的脂肪含量。

不要过量食用油腻的素菜，如红烧类菜品，以免影响其他食物的摄入。

最后要注意的是，每个人的口味和饮食习惯都不同，可以根据自己的口味和偏好进行调整和变化。同时，也要注意食物的多样性，保证营养均衡。

以下是一些家常素菜的做法：

1. 醋溜土豆丝：土豆切丝，清水里洗一下，烧开水焯一下，放入凉开水里过凉，控干水分。 锅热放油，放土豆丝，大火翻炒，放入盐、鸡精、糖、醋，继续翻炒几下就可以出锅了。

2. 青椒炒香干：香干切丝，青椒去籽切丝。锅热放油，油热后倒入香干丝煸炒，加入酱油，盛出备用。 锅中加油，油热后倒入青椒丝煸炒至变色后加入香干丝，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

3. 香菇炒青菜：青菜洗净沥水备用。香菇洗净切片，红椒切末，蒜切蒜末。锅热放油，倒入蒜末爆香，加入香菇翻炒，加入盐、鸡精调味。倒入青菜翻炒均匀，炒至青菜断生后加入红椒末翻炒几下即可出锅。

4. 素炒豆芽：将豆芽清洗干净，去掉豆皮。锅热放油，油热后倒入豆芽煸炒，加醋、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅。

5. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入盐和鸡精调味。将西红柿洗净切块或切丁备用。锅热放油，油热后倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒至凝固，捞出备用。 锅中留底油，加入葱姜末煸炒出香味，加入西红柿翻炒至软化。加入适量的盐和鸡精调味，加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

6. 地三鲜：土豆、茄子、青椒切成大小相似的形状。锅热放油，将土豆、茄子煎软。煎软后取出备用。 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入彩椒翻炒均匀。加入煎好的土豆和茄子翻炒均匀。加盐、鸡精、酱油调味，翻炒均匀即可出锅。

此外还有蚝油生菜、蒜蓉空心菜等家常素菜做法也非常简单易学。建议从这些菜肴开始尝试，逐步掌握更多家常素菜的做法。