熘肉段的家常做法

以下是熘肉段的家常做法：

材料：猪里脊肉、青椒、红椒、调料葱姜蒜、盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋、水淀粉。

步骤：

1. 猪里脊肉切成小段，加入盐、鸡精、料酒、水淀粉和少许油拌匀。

2. 青椒和红椒切段，葱姜蒜切末。

3. 碗中放入盐、鸡精、白糖、酱油、料酒和醋调成汁。

4. 锅中倒入油，放入肉段大火炸熟，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的肉段和青红椒段翻炒，倒入调好的汁，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 猪肉要选择里脊肉，口感才会更好。

2. 炒的时候大火快炒，才能保证肉质鲜嫩。

3. 汁不要收得太干，要保证有汤汁才能更好地吸附在肉段上。

熘肉段的家常做法步骤如下：

1. 将里脊肉清洗干净之后，切成约3厘米大小的方块。

2. 在装有肉块的碗中加入盐、料酒、酱油等调料进行腌制，大约20分钟左右。

3. 准备面粉和淀粉，按照1:2的比例调成均匀的面糊，注意不要太稀。

4. 将葱姜蒜和切成条形的青椒准备好。

5. 在锅中倒入适量油，烧至六成热后，将裹上面糊的肉段下入锅中，炸至金黄色捞出，沥干油。

6. 留少许底油，放入蒜瓣、葱姜炒香，再放入炸好的肉段，快速烹入酱油、料酒。

7. 加入适量清水，放入盐、味精、鸡粉等调料进行调味。

8. 将配料青椒和葱段一起下入锅中，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项包括：肉段的长度要基本一致，面糊不能太厚；炸肉段时要大火炸至外酥里嫩；熘肉段的时间不宜过长，以免影响口感。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查阅相关烹饪书籍或询问专业厨师。

以下是熘肉段的家常做法相关信息：

1. 准备原料：猪里脊肉、青椒、木耳、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香油等。

2. 将里脊肉切成小段，用料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制一会，让里脊肉裹上一层淀粉糊。

3. 准备一个碗，放入适量的淀粉、面粉、鸡蛋、水，搅拌均匀制成面糊。

4. 锅中烧油，将肉段沾上糊，放入油锅中炸至金黄。将木耳、青椒也炸一下。

5. 准备一个锅，放入葱姜蒜爆香，放入适量的清水和调味品，勾芡。

6. 将炸好的肉段和蔬菜倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁浓稠包裹在食材上。

7. 最后，撒上香油、葱花等调料，即可出锅。

制作时可根据口味和需求适当调整，希望您能做出美味的熘肉段。