家常酱鸡脖怎么做

家常酱鸡脖的做法如下：

原料：

鸡脖5斤，葱4根，姜5片，花椒粒15克，八角3颗，老抽6汤匙（约90毫升），生抽3汤匙（约45毫升），草菇酱3汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐3茶匙，开水半碗。

步骤：

1. 鸡脖洗净血水。

2. 锅内加半碗开水，放入花椒粒、八角烧开。

3. 放入鸡脖，加盖大火煮沸，熄火将鸡脖焖在锅内10分钟。

4. 准备葱段、姜片、草菇酱、料酒、白糖、生抽、老抽和盐。

5. 将鸡脖捞出，汤汁控出不用，把鸡脖斩块。

6. 锅内倒入适量油，放入鸡脖块翻炒。

7. 放入葱段、姜片炒出香味。

8. 倒入料酒、白糖翻炒。

9. 放入生抽、老抽和盐翻炒。

10. 加入开水，没过鸡脖块。

11. 放入八角和草菇酱。

12. 盖上锅盖，小火焖煮30-40分钟。期间要翻动几次，以免粘锅。

完成以上步骤后，酱鸡脖就做好了，您可以根据口味和需求调整制作过程。

制作家常酱鸡脖的注意事项如下：

1. 鸡脖要先用开水焯水，去除血水和杂质。

2. 鸡脖要放入冰箱冷冻室冷冻一小时，这样更易入味。

3. 煮鸡脖的时候要加入葱姜蒜和料酒，去腥增味。

4. 酱鸡脖时要用小火慢煮，这样鸡脖肉质软糯，更易消化。

5. 煮好的鸡脖要趁热食用，凉了会变硬。

6. 酱鸡脖时可以搭配辣椒油等调料，可以根据个人口味调整用量。

7. 制作过程中要注意卫生，食材要清洗干净，避免细菌污染。

具体制作步骤如下：

1. 将鸡脖清洗干净，加入姜片和葱段，淋入料酒，放入冰箱冷冻室冷冻一小时。

2. 将锅内倒入适量清水，将鸡脖放入锅中，大火烧开，撇去浮沫。

3. 将葱姜蒜、八角、桂皮加入锅中，转小火慢煮至软烂，期间要翻动多次。

4. 煮熟后捞出备用，将锅内倒入适量食用油，加入干辣椒和适量黄豆酱炒香。

5. 将鸡脖倒入锅中翻炒均匀，使其充分吸收酱香。

6. 加入适量生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：黄豆酱不能炒糊，否则会有苦味；要翻动多次，使鸡脖受热均匀；出锅前可根据个人口味加入适量辣椒油。

家常酱鸡脖的制作方法如下：

食材：鸡脖500克、生姜3片、八角2颗、花椒粒适量、料酒适量、老抽30克、精盐适量、白糖适量、清水适量。

步骤：

1. 将鸡脖清洗干净之后，放入锅中，加清水浸泡30分钟，倒掉血水。

2. 锅中倒入清水，放入鸡脖、生姜、八角、花椒粒、料酒，大火煮开后撇去浮沫。

3. 倒入老抽，放入白糖，继续煮至汤汁浓稠，鸡脖熟透。

4. 捞出晾凉，改刀装盘即可。

可以根据个人口味调整佐料的使用量，祝您用餐愉快。