家常酱牛肉的视频

以下是制作家常酱牛肉的视频步骤：

1. 将牛腱子切成1/4大小的块儿，用清水浸泡1小时，泡除血水备用。

2. 锅中倒入清水，放入葱段、姜片烧开，将牛肉块儿放入锅中，加入料酒，大火煮出血沫，用清水冲洗干净。

3. 锅中倒入适量油，油温6成热时，放入葱段、姜片、干辣椒、桂皮、香叶炒香，倒入料酒、老抽、豆瓣酱，炒出酱香味。

4. 倒入热水没过牛肉表面2-3指，加入白糖大火煮开后转小火煮30分钟-1小时，牛肉变软烂即可。

5. 在牛肉表面淋上少许色拉油，有光泽度，撒上葱花即可享用。

制作过程中要注意，酱牛肉最好选择牛腱子肉，筋肉相连，口感更好。在煮牛肉时不宜加盐，否则会腌出水分，影响酱牛肉口感。此外，热水下锅可以锁住牛肉营养，保持肉质鲜美。酱制过程需小火慢煮，才能让牛肉充分吸收调料，口感更加鲜美。这些细节在视频中都有体现。

制作家常酱牛肉需要注意以下几点：

1. 牛肉要选择牛腱子肉，筋肉相间，纹路清晰，这样酱出来的牛肉口感更好。

2. 牛肉要提前放入清水中浸泡，去除血水。

3. 煮牛肉时要用凉水，这样煮出来的牛肉才会紧实，口感更好。

4. 煮牛肉时要经常翻面，这样可以使牛肉受热均匀，酱出来的牛肉颜色更好看。

5. 煮好后的牛肉要浸泡在原汁原汤中，放入冰箱冷藏，这样可以使牛肉更紧实。

6. 晾凉后切片要整齐，最好不翻动，以免影响卖相和口感。

7. 制作过程中要多次尝试，调整口味，使酱牛肉味道适合自己的口味。

此外，制作酱牛肉还有一些小技巧值得注意：

1. 煮牛肉时可以加一些山楂片，这样可以使牛肉更快软烂，而且口感更好。

2. 煮好的牛肉不要直接凉拌，可以先将晾凉的牛肉切片，然后放入适量的葱丝、姜丝、蒜片、八角、盐、鸡精、香油等调料拌匀再食用。

下面是一个家常酱牛肉的视频教学，供您参考：

【食材准备】: 牛腱子肉1斤、葱姜蒜适量、料酒适量、黄豆酱适量、生抽适量、老抽少许、白糖少许、红烧酱油少许、蚝油少许、清水适量、八角2个、花椒少许、香叶少许、山楂干少许。

【步骤】:

1. 将牛腱子肉清洗干净后，切成块状备用；

2. 将切好的牛肉放入清水中浸泡30分钟去除血水；

3. 将葱姜蒜切好备用；

4. 将牛肉放入锅中加入清水和料酒烧开撇去浮沫；

5. 将所有调料放入锅中大火煮开，转小火煮炖1个小时；

6. 煮炖至牛肉熟软后捞出放凉；

7. 将放凉的牛肉放入盘中即可食用，也可以放入适量的葱丝、姜丝、蒜片、八角、盐、鸡精、香油等调料拌匀再食用。

除了上述视频和注意事项外，制作酱牛肉还需要注意卫生和安全问题。在处理食材和烹饪过程中要保持厨房清洁，避免食品浪费和安全隐患。总之，制作酱牛肉需要多加尝试和调整，注意细节和技巧，才能做出美味的家常酱牛肉。

以下是家常酱牛肉的视频相关信息：

制作步骤：

1. 准备材料：牛腱子肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、甜面酱等。

2. 牛腱子肉洗净，冷水浸泡出血水。

3. 焯水后，再次洗净，放入锅中加入水、葱、姜、蒜、料酒，煮开后转中火煮30分钟。

4. 准备葱、姜、蒜切末，准备生抽、老抽、甜面酱。

5. 牛肉捞出，沥干水分，将酱料均匀涂在牛肉上，表面抹一层香油。

6. 放入密封的保鲜袋里，放入冰箱冷藏一夜。

7. 切片后即可食用。

注意事项：

1. 制作前要检查牛腱子肉的血线，需要去掉。

2. 煮牛肉时需要加足够的水，以防牛肉变得很柴。

3. 涂上酱料后需要腌制一夜，这样牛肉更加入味。

4. 如果想要更辣的口感，可以加入干辣椒增加辣味。

以上是家常酱牛肉的制作步骤和注意事项，供您参考。