家常酱鸡爪怎么做

家常酱鸡爪的做法如下：

食材准备：鸡爪，姜，蒜，料酒，豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，糖，辣椒。

1、鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后2分钟捞出。

2、捞出的鸡爪过一下凉水，这样能保持鸡爪的皮Q弹，不粘连。

3、调制酱汁：2勺豆瓣酱+1勺老抽+2勺生抽+1勺蚝油+一点点盐+鸡精+胡椒粉+一点点白糖+5勺左右纯净水（根据鸡爪的量来决定）。

4、热锅冷油，把鸡爪下进去爆炒，把鸡皮收紧，把鸡爪炒入味。

5、把炒好的鸡爪放入高压锅中，加入酱汁，放上葱姜。

6、上汽蒸15到20分钟左右（用中小火蒸）

7、出锅后撒上葱花和香菜提香即可。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的家常酱鸡爪啦！

家常酱鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒（以上材料可以根据实际情况调整）、啤酒（或料酒）

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净，切成两半。

2. 冷水下锅，放入鸡爪、生姜和料酒煮开后捞出。

3. 锅中放入少量的油，放入冰糖翻炒至融化。

4. 放入鸡爪翻炒至鸡爪变成诱人的色泽。

5. 加入没过鸡爪的啤酒（或料酒）、生抽、老抽和适量的盐，加入香叶、桂皮、茴香、花椒和干辣椒。

6. 盖上盖子，小火炖煮30分钟左右，大火收汁即可。

注意事项：

1. 鸡爪在煮的时候一定要冷水下锅，这样才能让鸡皮更好得定型。

2. 炒鸡爪的时候需要少量油，冰糖炒出来的颜色更诱人。

3. 加入的啤酒可以起到去腥提鲜的作用，啤酒量根据实际情况调整。

4. 收汁的时候不要收得太干，不然口感不好。

5. 如果有烤箱的话，可以用烤箱烤制，效果会更好。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常酱鸡爪的做法包括以下步骤：

1. 准备鸡爪，最好选择肉厚肥硕的，表皮有光泽的。

2. 将鸡爪下锅，加入水，加料酒和姜片煮开锅，将鸡爪的血水和浮沫去除。这一步是为了让鸡爪的口感更佳，保持酱香味。

3. 将鸡爪捞出，过凉水，再冲洗干净，这样鸡爪表皮更有光泽，而且口感更Q弹。

4. 热锅凉油，放入处理干净的鸡爪，加入酱油、蚝油、黄豆酱翻炒均匀。如果想要鸡爪颜色更红亮，可以加一点老抽。

5. 加入清水，没过鸡爪即可。加入八角、桂皮、香叶、盐等调味料，大火煮开后转小火煮约20分钟，让鸡爪充分吸收调味料的香味。

6. 最后，将鸡爪捞出，晾凉。可以配以自己喜欢的蘸料食用。

以上信息仅供参考，制作过程中可以根据个人口味和偏好适当调整。