家常酱鲫鱼的做法

家常酱鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、黄豆酱、酱油、盐、糖、醋。

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净控干。

2. 锅里放适量油，将鲫鱼煎至两面金黄。

3. 放入适量黄豆酱，小火慢慢炒香。

4. 放入适量料酒，去腥味。

5. 放入酱油、盐、少许糖，调一下味道。

6. 放水没过鱼身，大火烧开，然后放入姜蒜葱，干辣椒。

7. 中小火炖熟，汤汁变浓稠即可。

这样就可以做出美味的家常酱鲫鱼了。注意炖鱼时火候，要保持大火烧开，然后中小火炖煮，这样鱼肉不容易散。酱香浓郁，口感醇厚，是一道美味的家常菜。

家常酱鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、豆瓣酱、醋、白糖、盐、食用油

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用刀在鱼身上划几道口子，用少量盐、料酒涂抹在鱼身上，腌制10分钟左右。

2. 姜、蒜切片，葱切末，干辣椒切段。

3. 热锅加油，放入鲫鱼，中火慢煎，不要翻面，将鲫鱼两面煎至金黄色，取出。

4. 锅中留底油，放入适量豆瓣酱，小火慢慢翻炒，炒出红油，再加入姜蒜片、干辣椒炒香。

5. 放入鲫鱼，加入料酒、老抽、适量醋和白糖，加入适量水烧开，加盖小火慢炖。

6. 汤汁收得差不多时，加入适量盐调味，撒上葱末即可。

注意事项：

1. 煎鲫鱼时要用中火慢煎，不要着急翻面，以免弄碎鱼肉。

2. 豆瓣酱要炒出红油才香，且要炒透才不会出现生豆瓣。

3. 加入的水要适量，以没过鲫鱼为宜，炖煮时尽量少加水。

4. 口味可按个人喜好添加，不必拘泥于配方。

希望以上信息对你有所帮助。另外，酱鲫鱼是一道家常菜，做法可能因地域和个人口味略有差异，可以咨询其他人获取更多信息。祝你制作出美味的家常酱鲫鱼！

以下是家常酱鲫鱼的做法相关信息：

材料：

鲫鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角、青椒、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐。

步骤：

1. 鲫鱼两面改刀，抹上适量盐腌制20分钟。

2. 准备一个空碗调制酱汁，碗中是生抽、老抽、料酒和豆瓣酱的混合体。

3. 葱姜蒜切碎，干辣椒和青红椒切小块备用。

4. 锅中倒适量油，将鲫鱼两面煎至金黄，表面微焦。

5. 倒入调好的酱汁，大火烧开，待锅中汤汁变得浓稠后加入葱姜蒜和干辣椒，大火收汁。

6. 收汁过程中不断翻炒，避免鱼粘锅，并且不断尝味，调整酱汁的咸淡。

7. 装盘后撒上青红椒即可。

家常酱鲫鱼做法简单，味道鲜美，是一道下饭的家常菜。