家常酱鸡胗的做法

家常酱鸡胗的做法如下：

原料：

鸡胗、老抽、生抽、蚝油、料酒、花椒、姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖。

步骤：

1. 鸡胗用盐搓洗干净，表面有脏东西的话用刀清除干净。

2. 锅内放冷水，将鸡胗放入锅内，同时放入姜片和料酒。

3. 煮开后，用勺子撇去浮沫。

4. 放入洗干净的调料，大火煮开后转小火煮约1个小时。

5. 调入适量盐，继续煮10分钟即可。

6. 酱好的鸡胗捞出，放阳台待表面风干。

7. 锅内放少量油，放入冰糖小火慢慢翻炒。

8. 炒至冰糖开始变色，放入风干的鸡胗。

9. 鸡胗表面颜色金黄即可。

完成以上步骤，美味的家常酱鸡胗就做好了。

家常酱鸡胗的做法如下：

食材：鸡胗、高度白酒、姜、八角、老抽、盐、糖、花椒、辣椒、陈皮、草果、小茴香。

1. 鸡胗清洗干净后用白酒、盐、姜片腌制一个小时。

2. 准备香料：八角、花椒、干辣椒、陈皮、草果、小茴香，放一起备用。

3. 热锅冷油，放入一些冰糖小火慢慢翻炒，炒到冰糖完全融化，变成深红色。

4. 放入腌制好的鸡胗翻炒一分钟，让鸡胗表面充分吸收糖色。

5. 放入姜片和香料，继续翻炒出香味。

6. 放入老抽和适量的盐，加入一些水，小火炖煮20分钟。

7. 当汤汁收得差不多时，撒上一些葱花作为装饰即可。

注意事项：

1. 鸡胗在烹饪前需要先用白酒和姜片腌制，以去腥增鲜。

2. 炒糖色时要注意火候，要用小火慢慢翻炒，以防炒糊。

3. 香料的种类可以根据个人口味调整，但八角和花椒是必不可少的。

4. 炖煮鸡胗时，要不断翻动鸡胗，使它均匀受热，更好地入味。

总体来说，酱鸡胗需要注意的细节比较多，需要细心和耐心。

家常酱鸡胗的做法相关信息如下：

原料：鸡胗若干、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、香油等。

做法：将鸡胗清洗干净，切成一些均匀的片。用葱、姜、料酒腌制20分钟。将腌制好的鸡胗用水焯一下，沥干。将酱油、糖、盐、五香粉放在一起调匀，放入葱段和姜片。将鸡胗放入锅中，加入调好的酱料，大火煮开后转小火煮约30分钟，直到鸡胗变软，汁收干。起锅前，淋上香油。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为您使用的食材、酱料的不同以及火候掌握等因素会有所差异。