家常酱茄子的做法

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉适量、黄豆酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切末，葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

2. 锅中放油，油热后下茄子煎软，能保持形状即可捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒，放干辣椒段。

4. 放入煎好的茄子，炒匀。

5. 放入黄豆酱，生抽，料酒，糖，炒匀即可。

完成以上步骤后，美味的家常酱茄子就做好了。

请注意，你也可以根据个人口味调整调料用量，例如增加或减少糖或盐。

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉适量、豆瓣酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、老抽少许。

注意事项：

1. 茄子一定要选择颜色深紫、皮薄肉嫩的，这样的茄子做出来才好吃。

2. 豆瓣酱是咸的，所以无需另外加盐。

3. 喜欢吃辣的亲们可以放几个干辣椒，这样菜的口味会更加美味。

4. 炸茄子时不要炸的时间过长，待其颜色略微变深即可捞出。

5. 炸好的茄子拌入面糊后，要确保每一块茄子都裹上面糊。

6. 炸好的茄子可以稍微晾凉再拌入其它调料，这样更方便入味。

此外，烹饪过程中要注意：

1. 茄子下锅炸之前要裹上面糊，这样炸出来的茄子更好吃。

2. 炸茄子的油温要控制好，不宜过热，以免影响茄子的颜色和口感。

3. 炒菜的时候，火候要控制好，不宜太大，以免汤汁收得太干。

4. 猪肉末用料酒和盐先腌制一下，这样可以去掉肉类的腥味。

5. 拌好的茄子可以稍微放一下，这样更有利于入味。

以上步骤仅供参考，具体操作可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

以下是家常酱茄子的做法相关信息：

1. 准备食材：长茄子、五花肉、葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、湿淀粉。

2. 将茄子洗净切成大小均匀的条，放入锅中蒸熟（约10分钟左右）。

3. 五花肉切成薄片，备用。

4. 锅中加入适量油，放入葱末、姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒匀。

5. 放入五花肉片炒熟，倒入酱油调味。

6. 将蒸好的茄子均匀裹上湿淀粉，下锅炸至金黄酥香捞出。

7. 将炸好的茄子放入盘中，将锅里剩下的汤汁倒入锅中，加盐、白糖调味，淋上湿淀粉勾芡，浇在茄子上即可。

制作时可根据口味和需求适当调整配料用量。